Derfor skal du lave indbagt svinemørbrad
Det er en ret, der kombinerer forskellige teksturer fra det bløde kød til den sprøde skorpe. Butterdejen holder på kødsaften, så din indbagt svinemørbrad bliver ekstra mør og smagfuld. Du kan forberede det meste i god tid, hvilket giver mere ro i køkkenet. Retten kræver få ingredienser, men giver alligevel en følelse af luksus ved middagsbordet.
Trin for trin guide til indbagt svinemørbrad
Klargøring: Start med at pudse mørbraden fri for sener og krydr den med salt og peber. Varm en pande op med olie og brun kødet hurtigt på alle sider, så det får en stegeskorpe. Tag kødet af panden og lad det køle helt af, mens du forbereder fyldet. Det er vigtigt for resultatet, at din indbagt svinemørbrad ikke pakkes ind, mens kødet er meget varmt.
Fyld: Hak champignon og løg meget fint og steg dem på panden, indtil al væsken er fordampet. Krydr blandingen med salt og peber og lad den køle af. Rul butterdejen ud på et stykke bagepapir og fordel svampefyldet på midten af dejen. Læg den afkølede mørbrad oven på fyldet, så den er klar til at blive pakket ind.
Indpakning: Fold butterdejen stramt omkring kødet og fyldet, så samlingen vender nedad mod bagepladen. Tryk enderne godt sammen, så der ikke løber kødsaft ud under stegningen. Pensl dejen med et sammenpisket æg, så overfladen bliver flot og gylden i ovnen. Du kan lave et par små ridser i dejen for at lade dampen slippe ud.
Bagning: Bag din indbagt svinemørbrad i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25 minutter. Dejen skal være gylden og sprød over det hele, før du tager den ud. Lad retten hvile i 5 til 10 minutter, før du skærer den ud i tykke skiver. Server de lækre stykker med dit yndlingstilbehør som kartofler eller en frisk salat.
Gode tips til indbagt svinemørbrad
For at sikre det bedste resultat kan du vikle tynde skiver skinke omkring kødet, før det pakkes i butterdejen. Det hjælper med at holde på formen og giver ekstra smag til din indbagt svinemørbrad. Husk altid at lade svampefyldet stege tørt, da dejen ellers kan blive våd og kedelig i bunden.
Hvis du vil have en ekstra sprød bund, kan du forvarme bagepladen i ovnen. Brug et stegetermometer, hvis du vil være helt sikker på, at kødet er perfekt tilberedt i midten. En kernetemperatur på omkring 62 grader giver et flot rosa resultat, efter kødet har hvilet. Server gerne en god skysovs eller svampesovs til retten for at fuldende smagsoplevelsen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
glaseret svinemørbrad,
helstegt svinemørbrad eller
fyldt svinemørbrad.
