Hjem » Grøntsager og vegetarisk » Grøntsager » Vegetarisk ramen

Vegetarisk ramen

Vegetarisk ramen er en fyldig og varmende suppe med masser af smag fra grøntsager og asiatiske krydderier. Den er perfekt til de dage, hvor du har brug for et hurtigt og nærende måltid. Du kan let tilpasse indholdet med de grøntsager, du har i køleskabet. Suppen mætter godt og smager fantastisk.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (6 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Det gode ved vegetarisk ramen

Det er utrolig nemt at lave en velsmagende suppe helt uden kød. En hjemmelavet vegetarisk ramen giver dig mulighed for at styre mængden af salt og styrke i suppen. Det er en billig måde at få masser af sunde grøntsager ind i hverdagen. Suppen føles let, men giver samtidig en god mæthedsfølelse.

Følg disse 4 trin til vegetarisk ramen

Step 1

Suppen: Hæld bouillon i en gryde sammen med presset hvidløg og revet ingefær. Lad det koge op og rør derefter misopasta og sojasauce i. Skru ned for varmen så suppen bare holder sig varm. Det giver din vegetarisk ramen en dyb og god smag fra starten.

Step 2

Nudler og æg: Kog vand i en lille gryde og læg forsigtigt æggene heri. Lad dem koge i præcis syv minutter for at få en smilende blomme og køl dem derefter straks ned i koldt vand. Kog ramennudlerne efter anvisningen på pakken i en anden gryde med vand.

Step 3

Grøntsager: Skær svampene i skiver og steg dem på en varm pande med lidt olie til de er gyldne. Skyl din bok choy og lad den stege med de sidste to minutter, så den bliver mør, men stadig har bid. Snit forårsløg fint til pynt på din vegetarisk ramen.

Step 4

Anretning: Fordel de kogte nudler i to store skåle og hæld den varme suppe over. Læg de stegte svampe og bok choy ovenpå sammen med de halverede æg. Drys med forårsløg og server med det samme, mens det hele er varmt.

Gode tips til vegetarisk ramen

Hvis du vil have endnu mere smag i din vegetarisk ramen, kan du tilføje en smule sesamolie eller chiliolie til sidst. Det giver en god dybde og lidt ekstra varme til suppen. Du kan også bruge andre grøntsager som gulerødder i tynde strimler eller friske bønnespirer.

Hvis du vil gøre måltidet mere mættende, kan du tilføje stegt tofu i tern. Husk at fjerne skallen fra de kogte æg forsigtigt, så de forbliver pæne og hele. Det er vigtigt ikke at koge nudlerne for længe, da de gerne må have lidt bid. Server suppen rygende varm for den bedste oplevelse.

Du kan også finde inspiration i minestrone, vegetarisk lasagne eller spinatlasagne, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1 liter grøntsagsbouillon
2 spiseskefulde misopasta
1 spiseskefuld sojasauce
1 spiseskefuld frisk ingefær
2 fed hvidløg
200 gram ramennudler
2 æg
100 gram svampe
1 pakke bok choy
2 forårsløg
1 spiseskefuld olie

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2238 kJ / 535 kcal
Fedt:16 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:3 gram
Kulhydrat:78 gram
- Heraf sukkerarter:5 gram
Protein:24 gram
Kostfibre:6 gram
Salt:3.4 gram

Folk spørger også om

Hvor længe kan vegetarisk ramen holde sig i køleskabet?

Selve suppen kan holde sig i op til tre dage i en lukket beholder. Det er bedst at opbevare nudler og grøntsager hver for sig, så de ikke bliver bløde. På den måde kan du hurtigt samle en portion vegetarisk ramen dagen efter.

Hvilke nudler er bedst til vegetarisk ramen?

De klassiske ramennudler lavet på hvede er det bedste valg til denne opskrift. Du kan finde dem både tørrede og friske i de fleste supermarkeder. De friske nudler giver den mest autentiske oplevelse af din vegetarisk ramen.

Kan man lave suppen til vegetarisk ramen på forhånd?

Ja, du kan sagtens koge bouillonen med ingefær, hvidløg og miso dagen før. Ved servering skal du blot varme suppen op til kogepunktet og tilføje de friske ingredienser. Det gør det endnu hurtigere at servere en lækker vegetarisk ramen på en travl hverdag.