Derfor bør du lave minestrone
Det er en fantastisk måde at få spist mange forskellige grøntsager på i et enkelt måltid. minestrone smager ofte endnu bedre dagen efter, når alle smagene har fået lov til at trække rigtigt sammen. Suppen er meget fleksibel, så du kan skifte ingredienserne ud alt efter sæsonen. Det er en sund ret som giver en god mæthedsfølelse uden at ligge for tungt i maven.
Sådan forbereder du minestrone
Klargøring: Start med at pille løg og hvidløg og hak dem fint. Skær gulerødder, blegselleri, kartofler og squash i små tern på cirka en centimeter. Det er vigtigt at dine grøntsager har samme størrelse, så de bliver færdige på samme tid. Find en stor gryde frem og varm olien op ved middel varme.
Stegning: Svits løg, hvidløg, gulerødder og blegselleri i den varme olie i et par minutter, indtil de er bløde. Tilsæt derefter squash og kartofler og lad det stege med i yderligere to minutter. Drys oregano over grøntsagerne og rør det hele godt sammen. Denne proces hjælper med at trække de gode smage ud af råvarerne.
Kogning: Hæld hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden og bring det hele i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre under låg i cirka femten minutter. Det sikrer at kartoflerne og de hårde grøntsager bliver møre. Hold øje med at det ikke koger for voldsomt.
Afslutning: Kom pasta og drænede hvide bønner i din minestrone og lad det koge med indtil pastaen er færdig. Smag suppen til med salt og peber så balancen er helt rigtig. Server den varme suppe med det samme i dybe tallerkener. Du kan eventuelt drysse lidt frisk persille på toppen før servering.
De bedste tips til minestrone
Hvis du vil have en mere fyldig suppe, kan du tilsætte lidt ekstra bønner eller flere slags pasta. Du kan også bruge en rest parmesanosteskorpe i din minestrone, mens den simrer for at give en dybere smag. Husk at tage skorpen op igen før du serverer suppen for dine gæster. Hvis suppen bliver for tyk dagen efter, kan du spæde den op med en smule vand eller bouillon. Grøntsagerne kan varieres i det uendelige, så brug bare det du har i skuffen.
Vær opmærksom på kogetiden for den pasta du vælger at bruge. Nogle typer pasta suger meget væske til sig, så det kan være nødvendigt at justere mængden af bouillon. Du kan også vælge at koge pastaen ved siden af og tilsætte den direkte i tallerkenen. Det forhindrer at pastaen bliver for blød, hvis du gemmer rester til næste dag.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
grøntsagslasagne,
spinatlasagne eller
hjemmelavet tomatsovs.
