Det gode ved vegetarisk fyldte peberfrugter
Vegetarisk fyldte peberfrugter smager utrolig godt og er fyldt med gode farver. Det er en billig ret som de fleste i familien kan lide. Du kan nemt variere fyldet efter hvad du har i dit køleskab. Retten fungerer både som en sund aftensmad eller som tilbehør til andre retter.
Sådan tilbereder du vegetarisk fyldte peberfrugter
Forberedelse: Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Vask peberfrugterne og skær toppen af dem, så de ligner små skåle. Fjern kernerne og de hvide hinder indeni frukten.
Fyldet laves: Hak løg og hvidløg fint og svits det på en pande med lidt olie. Tilsæt tomatpure og spidskommen og lad det stege med et øjeblik. Bland de kogte ris sammen med drænede bønner og majs på panden.
Peberfrugterne fyldes: Fordel risblandingen i de fire peberfrugter og tryk det let sammen med en ske. Placer de fyldte peberfrugter i et ildfast fad, så de står stabilt. Drys revet ost over toppen af hver peberfrugt.
Bagning: Sæt fadet i ovnen og bag dem i ca 25 minutter. Osten skal være gylden og peberfrugterne skal være møre. Server dine vegetarisk fyldte peberfrugter, mens de er varme.
Ekstra tips til vegetarisk fyldte peberfrugter
Du kan bruge både røde, gule og grønne peberfrugter til vegetarisk fyldte peberfrugter. De røde og gule er ofte lidt sødere i smagen end de grønne. Hvis du vil have mere bid i fyldet, kan du tilsætte hakkede nødder eller kerner.
Du kan også erstatte ris med bulgur eller perlebyg for en anden tekstur. Husk at dræne dine bønner og majs grundigt så fyldet ikke bliver for vådt. Hvis peberfrugterne vælter i fadet, kan du skære et lille stykke af bunden, så de står fladt. Retten kan sagtens gemmes til madpakken dagen efter.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
vegetarisk fyldte squash,
vegetarisk fyldt aubergine eller
fyldte portobellosvampe.
