Hvad gør okseinderlår i gryde til et godt valg?
Det er en god ide at lave okseinderlår i gryde, fordi det er en billig udskæring der får masser af smag. Da kødet er meget magert kan det hurtigt blive tørt, hvis det steges som en bøf, men i en gryderet bliver det helt blødt. Du får også en fantastisk skysovs ud af tilberedningen som smager af de urter og grøntsager du bruger. Det er desuden en ret der passer sig selv i lang tid når først den er sat over.
Sådan forbereder du okseinderlår i gryde
Brun kødet: Start med at skære kødet ud i mindre tern, hvis det ikke allerede er gjort. Varm olien op i en stor gryde og brun kødet af i flere omgange, så det får en god stegeskorpe. Tag kødet op af gryden og læg det på en tallerken så længe.
Steg grøntsager: Hak løgene fint og skær gulerødderne i mindre stykker eller skiver. Kom lidt mere olie i gryden og svits løg og gulerødder indtil løgene er blevet klare og bløde. Tilsæt tomatkoncentrat og lad det stege med i et minuts tid for at fjerne den rå smag.
Tilsæt væske: Læg kødet tilbage i gryden sammen med oksebouillon og laurbærblade. Krydr med salt og peber og rør det hele godt sammen. Bring gryden i kog og skru derefter ned for varmen, så det kun lige simrer under låg.
Simre og server: Lad din okseinderlår i gryde simre i cirka halvanden time indtil kødet er helt mørt. Fjern laurbærbladene og smag sovsen til med ekstra salt eller peber efter behov. Server retten varm med dit foretrukne tilbehør som for eksempel en luftig kartoffelmos.
Ekstra tips til okseinderlår i gryde
Hvis du vil have en endnu dybere smag i din okseinderlår i gryde kan du erstatte en del af bouillonen med rødvin. Det giver en god syre og karakter til sovsen som passer rigtig godt til oksekødet. Du kan også tilføje andre rodfrugter som selleri eller pastinak for at give mere fylde til retten.
Sørg for at skære kødet ud i ensartede stykker, så de bliver møre på samme tid. Hvis sovsen er for tynd kan du jævne den med lidt majsstivelse udrørt i koldt vand til sidst. Husk altid at lade retten simre ved lav varme da for høj varme kan gøre kødet sejt i stedet for mørt.
Du kan også finde inspiration i
oksebov i gryde,
oksetykkam i gryde eller
oksehaler i rødvin, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
