Derfor skal du lave oksehaler i rødvin
Denne ret giver en dybde i smagen, som man sjældent finder i andre gryderetter. Når du tilbereder oksehaler i rødvin, udnytter du de billigere udskæringer, som har masser af bindevæv og smag. Det er god mad, der passer sig selv på komfuret, mens du kan lave andre ting. Resultatet er et luksuriøst måltid, der mætter godt og varmer hele kroppen.
Sådan tilbereder du oksehaler i rødvin
Bruning: Start med at duppe kødet tørt med et stykke køkkenrulle og drys med salt og peber. Varm olien op i en stor gryde og brun oksehalerne grundigt på alle sider. Tag kødet op af gryden og læg det til side på en tallerken.
Grøntsager: Skær løg og gulerødder i grove stykker og hak hvidløget fint. Svits grøntsagerne i den samme gryde, indtil de har fået lidt farve og er blevet bløde. Tilsæt tomatkoncentrat og lad det stege med i et minut for at fjerne den rå smag.
Simring: Læg kødet tilbage i gryden og hæld rødvin samt oksebouillon ved. Tilsæt timian og laurbærblade så væsken dækker det meste af kødet. Læg låg på gryden og lad dine oksehaler i rødvin simre ved lav varme i cirka tre timer.
Servering: Tjek om kødet er mørt og slipper benet helt let. Tag kødet op og kog saucen ind ved høj varme, hvis den er for tynd. Smag saucen til med salt og peber før du serverer retten med kartoffelmos.
Gode råd til at lave oksehaler i rødvin
Det er en god idé at vælge en rødvin, som du også har lyst til at drikke til maden. En kraftig vin giver den bedste og mest intense smag til din sauce. Hvis du har tid, kan du med fordel lave oksehaler i rødvin dagen før, da smagen kun bliver bedre af at stå.
Du kan også tilsætte andre rodfrugter som selleri eller persillerod for at give mere fylde til retten. Husk at fjerne de visne krydderurter, inden servering, så de ikke ender på tallerkenen. Hvis saucen stadig er for tynd efter indkogning, kan du jævne den med en lille smule meljævning.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
oksetykkam i gryde,
oksebov i gryde eller
okseinderlår i gryde.
