Det gode ved oksebov i gryde
Det er en stor fordel at lave oksebov i gryde, fordi kødet passer sig selv i lang tid. Oksebov er et stykke kød med masser af smag som kræver lang tilberedning for at blive mørt. Når du bruger en gryde bevarer du al saften og kraften i saucen. Det er desuden en billig udskæring som rækker langt i hverdagen.
Sådan gør du med oksebov i gryde
Forberedelse: Start med at skære kødet ud i grove tern og krydr dem med salt og peber. Rens dine gulerødder og skær dem i tykke skiver. Pil løgene og hak dem fint sammen med hvidløget. Find en stor gryde frem og varm olien op ved god varme.
Bruning: Brun kødet i gryden ad et par omgange, så det får en flot stegeskorpe. Tag kødet op og læg det på en tallerken så længe. Kom løg og hvidløg i gryden og steg dem til de er klare. Tilsæt derefter tomatpure og lad det stege med et øjeblik for at give god dybde.
Simring: Kom kødet tilbage i gryden sammen med gulerødder og laurbærblade. Hæld oksebouillon ved, så det lige dækker indholdet i gryden. Læg låg på og lad din oksebov i gryde simre ved svag varme i cirka to timer. Kødet skal være så mørt at det næsten falder fra hinanden.
Afslutning: Fjern laurbærbladene og smag saucen til med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt. Hvis saucen er for tynd kan du jævne den med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand. Server retten rygende varm med dit foretrukne tilbehør. Drys eventuelt med lidt frisk persille på toppen.
Vigtige tips til oksebov i gryde
Du kan med fordel tilsætte andre rodfrugter som selleri eller persillerod for at give mere fylde til din oksebov i gryde. Hvis du har en rest rødvin stående kan du erstatte en del af bouillonen med vin for en dybere smag. Husk altid at brune kødet grundigt da det er her meget af smagen sidder.
Sørg for at gryden ikke koger for voldsomt, men blot simrer stille og roligt. Det gør kødet mere mørt og forhindrer det i at blive tørt. Du kan også lave retten dagen før da den ofte smager endnu bedre, når den har trukket natten over.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
okseinderlår i gryde,
oksetykkam i gryde eller
oksebov i ovn.
