Hvorfor tilberede oksetykkam i gryde
Der er mange gode grunde til at lave oksetykkam i gryde, når du vil forkæle familien. Denne udskæring har en god fedtmarmorering som smelter under tilberedningen og giver masser af smag til saucen. Det er en billig måde at få rigtig mørt kød på, fordi den lange tid i gryden gør underværker. Du får desuden masser af lækker sky som kan jævnes til en brun sovs.
Følg disse simple trin til oksetykkam i gryde
Bruning: Start med at duppe kødet tørt og krydre det med salt og peber. Varm en stor gryde op med smør og brun din oksetykkam på alle sider, så den får en flot farve. Tag derefter kødet op og læg det på en tallerken så længe.
Grøntsager: Skær løg og gulerødder i grove stykker og kom dem ned i den varme gryde. Lad dem stege i et par minutter i fedtstoffet fra kødet indtil løgene er klare. Læg nu kødet tilbage i gryden ovenpå grøntsagerne.
Simring: Hæld oksebouillon ved og tilsæt laurbærblade så væsken dækker det nederste af kødet. Læg låg på gryden og lad det hele simre ved svag varme i omkring to timer. Vend gerne kødet en enkelt gang undervejs for et ensartet resultat.
Sovs: Tag kødet op, når det er helt mørt og dæk det til med sølvpapir. Si skyen ned i en mindre gryde og tilsæt fløde før du koger den lidt ind. Smag saucen til og jævn den, hvis du ønsker en tykkere konsistens før servering.
Mine bedste tips til oksetykkam i gryde
For at få det bedste resultat med oksetykkam i gryde er tålmodighed den vigtigste ingrediens. Kødet skal have lov til at simre, indtil det næsten falder fra hinanden, når du rører ved det med en gaffel. Du kan med fordel bruge en mørk øl i stedet for noget af bouillonen for at give saucen en dybere smag.
Hvis du har tid kan du stege kødet dagen før det skal spises da smagen ofte bliver endnu bedre af at stå. Skær altid kødet på tværs af fibrene, så du sikrer at hver bid er så mør som muligt. Du kan også tilføje andre rodfrugter som selleri eller persillerod til gryden for at give mere fylde til tilbehøret.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
oksebov i gryde,
okseinderlår i gryde eller
oksetykkam i ovn.
