Fordele ved at lave løgsuppe
Det er en god ide at lave løgsuppe, fordi ingredienserne er billige og ofte allerede findes i køkkenet. Retten kræver ikke mange forskellige råvarer, men resultatet smager alligevel utrolig godt og fyldigt. Den varmer kroppen på en kold dag og kan nemt serveres for både familie og gæster. Man får meget smag ud af de få elementer som indgår i tilberedningen.
Trin for trin til løgsuppe
Klargøring: Start med at pille alle løgene og skær dem ud i tynde skiver eller ringe. Varm smørret op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løgene og lad dem stege stille og roligt, indtil de er helt bløde og har fået en gylden farve. Det tager tid at få den rette sødme frem i din løgsuppe så hav tålmodighed i dette trin.
Tilsætning: Når løgene er karamelliserede skal du drysse hvedemel over dem og røre det godt rundt. Lad det stege med i et minuts tid så melsmagen forsvinder. Hæld derefter din bouillon i gryden lidt efter lidt, mens du rører rundt. Bring suppen i kog og skru derefter ned, så den kan stå og simre under låg.
Smag og simre: Lad suppen simre i cirka tredive minutter, så smagen fra løgene rigtig trækker ud i væsken. Smag derefter til med salt og peber så balancen bliver helt rigtig. Tænd din ovn på grillfunktion eller høj varme, så du er klar til at gratinere brødet. Find de ovnfaste skåle frem og hæld suppen op i dem.
Gratinering: Læg to skiver brød ovenpå hver skål og fordel den revne ost i et jævnt lag på toppen. Stil skålene i ovnen og hold godt øje med dem mens osten smelter. Tag dem ud når osten er gylden og bobler let. Server den varme mad med det samme så brødet stadig er sprødt.
Vigtige tips til løgsuppe
For at få den bedste smag er det vigtigt at lade løgene stege længe nok ved svag varme. De skal ikke brænde på, men langsomt blive brune og søde. Hvis du vil have en mere intens smag i din løgsuppe kan du bruge en kraftig fond i stedet for almindelig bouillon. Du kan også eksperimentere med forskellige typer ost til gratineringen på toppen.
En moden ost som gruyere giver en rigtig god og nøddeagtig smag til brødet. Hvis du ikke har ovnfaste skåle kan du riste brødet med ost i ovnen og lægge det i suppen lige før servering. Husk at røre jævnligt i bunden af gryden, når du steger løgene, så de bliver jævnt tilberedt. Det gør en stor forskel for det endelige resultat at man giver sig tid til de første skridt.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
champignonsuppe,
svampesuppe eller
broccolisuppe.
