Hvorfor skal du lave champignonsuppe
Champignonsuppe mætter godt og er fyldt med masser af smag fra de friske grøntsager. Det er en billig ret at lave da ingredienserne ofte findes i de fleste køkkener. Du kan nemt variere smagen ved at bruge forskellige typer svampe eller krydderurter. Suppen er også god at gemme til dagen efter hvis der er rester tilbage.
Trin for trin guide til champignonsuppe
Forberedelse: Rens alle dine champignoner og skær dem i tynde skiver. Pil løg og hvidløg og hak dem fint, så de er klar til brug. Sørg for at fjerne alt jord fra svampene, inden du begynder.
Stegning: Varm smørret op i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege i et par minutter indtil løgene er klare og bløde. Kom derefter dine champignoner i gryden og steg dem til de har smidt væsken og er blevet brune.
Kogning: Drys hvedemel over grøntsagerne og rør det godt rundt i et minuts tid. Hæld grøntsagsbouillon i gryden lidt efter lidt, mens du rører for at undgå klumper. Tilsæt timian og lad din champignonsuppe simre i omkring ti minutter under låg.
Afslutning: Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender, hvis du ønsker en helt glat konsistens. Hæld fløden i og varm suppen forsigtigt op igen uden at den koger voldsomt. Smag til med salt og peber, inden servering.
Ekstra tips til champignonsuppe
Hvis du ønsker en mere fyldig champignonsuppe kan du vælge at bruge fløde med en høj fedtprocent. Du kan også erstatte nogle af de almindelige svampe med markchampignoner eller portobello for at få en kraftigere smag.
Det smager rigtig godt at drysse lidt frisk persille over toppen lige før servering. Hvis du har en rest hvidvin stående kan en lille sjat i gryden før bouillonen også give et godt løft til smagen. Husk at suppen kan holde sig i køleskabet i et par dage, hvis den er pakket tæt ind.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
svampesuppe,
broccolisuppe eller
løgsuppe.
