Hjem » Fisk og Skaldyr » Fladfisk » Luksus stjerneskud

Luksus stjerneskud

Name: Luksus stjerneskud
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 rødspættefileter; 1 æg; 100 gram rasp; 50 gram smør; 1 deciliter hvidvin; 200 gram rejer; 1 glas aspargessnitter; 2 skiver franskbrød; 50 gram dressing; 1 citron; 20 gram stenbiderogn; 2 salatblade

Luksus stjerneskud er en rigtig dansk klassiker, der smager fantastisk til både frokost og aftensmad. Det består af både stegt og dampet fisk serveret på et stykke godt brød. Med masser af friske rejer og asparges får du en ret, der føles helt særlig. Det er en enkel måde at servere fisk på, som de fleste kan lide.

Opskrifter Til Alle

★★★★★

4.8 (5 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er luksus stjerneskud så populær

Det er en god ide at lave luksus stjerneskud, når du vil forkæle dine gæster eller dig selv. Kombinationen af den sprøde stegte fisk og den bløde dampede fisk giver en dejlig madoplevelse. Man bruger ofte gode råvarer som friske rejer og laks, hvilket gør måltidet ekstra lækkert. Det ser flot ud på tallerkenen og mætter rigtig godt.

Sådan tilbereder du luksus stjerneskud

Step 1

Forbered fisk: Start med at dele dine fiskefileter, så du har to til stegning og to til dampning. Vend de to fileter til stegning i sammenpisket æg og derefter i rasp blandet med lidt salt.

Step 2

Tilberedning: Steg de panerede fileter på en pande med smør, indtil de er gyldne og gennemsat. Damp de resterende fileter i en gryde med hvidvin under låg i cirka tre minutter.

Step 3

Anretning: Rist brødet let og læg et salatblad på hver skive for at give bunden lidt sprødhed. Placer den stegte filet nederst og den dampede filet ovenpå brødet.

Step 4

Pyntning: Fordel rejer og asparges over fisken og giv det en god skefuld dressing. Afslut dit luksus stjerneskud med en skive citron og en smule stenbiderogn på toppen.

Mine bedste tips til luksus stjerneskud

Brug altid friske rødspættefileter for at få den bedste smag og konsistens. Hvis du vil gøre dit luksus stjerneskud endnu bedre, kan du købe rejer i lage og dræne dem godt. Det giver mere smag end de frosne udgaver.

Du kan også tilføje lidt røget laks på toppen for ekstra fylde. Husk at tørre fisken godt af, før du panerer den, så raspen sidder bedre fast. Det er vigtigt ikke at dampe fisken for længe, da den ellers falder fra hinanden. En skive agurk eller lidt dild fungerer også rigtig godt som pynt.

Du kan også finde inspiration i marinerede rejer, reje-wrap eller rejeroulade, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

4 rødspættefileter
1 æg
100 gram rasp
50 gram smør
1 deciliter hvidvin
200 gram rejer
1 glas aspargessnitter
2 skiver franskbrød
50 gram dressing
1 citron
20 gram stenbiderogn
2 salatblade

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2699 kJ / 645 kcal
Fedt:32 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:14 gram
Kulhydrat:45 gram
- Heraf sukkerarter:4 gram
Protein:42 gram
Kostfibre:3 gram
Salt:1.8 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid tager det at lave luksus stjerneskud?

Det tager cirka tyve minutter at forberede ingredienserne og femten minutter at tilberede fisken. Du kan hurtigt anrette dit luksus stjerneskud, når alle elementerne er klar. Samlet set skal du bruge omkring en halv time i køkkenet.

Kan man lave luksus stjerneskud i forvejen?

Du kan godt gøre rejer og asparges klar og røre dressingen på forhånd. Fisken smager dog bedst, når den lige er stegt og dampet, så den stadig er lun og sprød. Et luksus stjerneskud bør derfor først samles lige før det skal spises.

Hvilken fisk er bedst til et stjerneskud?

Traditionelt bruger man rødspættefileter til et klassisk luksus stjerneskud. Du kan dog også bruge andre fladfisk som skrubbe eller ising, hvis de er nemmere at få fat i. Det vigtigste er at fileterne er friske og har en god størrelse.