Hvad gør rejeroulade til et godt valg?
Det er en god ide at lave rejeroulade, fordi den kombinerer sunde ingredienser med en god smag. Den bløde bund af spinat passer perfekt sammen med de salte rejer og den syrlige creme. Det er en let ret som ikke ligger tungt i maven og den fungerer godt som en elegant start på en middag. Man kan nemt variere fyldet efter personlig smag og hvad man har i køleskabet.
Følg disse 4 trin til rejeroulade
Bunden klargøres: Tø spinaten op og tryk alt vandet ud af den så bunden ikke bliver våd. Pisk æggene sammen i en skål og rør den drænede spinat i sammen med lidt salt og peber. Fordel massen i et jævnt lag på en bageplade med bagepapir og bag bunden i ovnen ved to hundrede grader i cirka femten minutter til den er fast.
Fyldet blandes: Mens bunden køler af kan du gøre fyldet til din rejeroulade klar. Rør flødeost sammen med creme fraiche i en skål til det er en glat creme uden klumper. Hak dilden fint og rør den i blandingen sammen med lidt frisk citronsaft. Vend til sidst de drænede rejer forsigtigt i cremen med en ske.
Rouladen samles: Læg den afkølede spinatbund på et nyt stykke bagepapir og træk forsigtigt det brugte papir af bunden. Smør fyldet ud over hele fladen i et jævnt lag, men lad en lille kant være fri i toppen. Rul bunden stramt sammen på den lange led ved at bruge bagepapiret som hjælp til at styre rullen.
Servering: Pak din færdige rejeroulade ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i mindst en time. Det gør den nemmere at skære pænt ud i skiver til servering bagefter. Skær rouladen i passende stykker og anret dem på et fad med lidt ekstra dild. Server de kolde skiver med et stykke godt brød til.
Gode råd til rejeroulade
For at få det bedste resultat med din rejeroulade skal du sørge for at presse så meget væske som muligt ud af spinaten. Hvis spinaten er for våd vil bunden blive blød og svær at rulle pænt sammen. Du kan også bruge fersk laks sammen med rejerne for at give mere smag og farve til fyldet. Lad gerne rullen hvile i køleskabet i flere timer før den skal skæres da det samler smagen og gør konsistensen bedre.
Hvis du vil have en mere fedtfattig udgave kan du bruge en mager flødeost eller skyr i stedet for creme fraiche. Det er vigtigt at bruge friske krydderurter som dild eller purløg for at give den helt rigtige friske smag. Du kan sagtens lave bunden dagen før og først fylde den på selve dagen for servering. Husk altid at smage fyldet til med citron og salt, inden du smører det på den grønne bund.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
reje-wrap,
marinerede rejer eller
luksus stjerneskud.
