Derfor er carpaccio af laks et godt valg
Det er en utrolig nem ret at lave, når du gerne vil imponere dine gæster uden at bruge mange timer i køkkenet. carpaccio af laks har en frisk og mild smag som de fleste mennesker kan lide. Den mætter ikke for meget og fungerer derfor perfekt som den allerførste servering i en menu. Du kan let variere pynten efter hvad du har i dit køkken.
Sådan laver du carpaccio af laks
Klargøring af laksen: Læg laksen på et rent skærebræt og find din skarpeste kniv frem. Skær fisken ud i meget tynde skiver på tværs af fibrene, så de bliver møre. Hvis det er svært at skære tyndt kan du lægge fisken i fryseren i kort tid først.
Anretning på tallerken: Fordel de tynde skiver laks jævnt ud over en stor tallerken eller et fladt fad. Sørg for at skiverne ligger i et enkelt lag, så de ser pæne ud for øjet. Tallerkenen må gerne være kold så fisken holder sin friske temperatur under serveringen.
Dressing og smag: Bland olivenolie og citronsaft sammen i en lille skål med en gaffel. Dryp blandingen forsigtigt hen over fisken med en ske, så det dækker alle skiverne. Det giver en god balance til den fede fisk og fremhæver den naturlige smag.
Pynt og servering: Drys kapers og små kviste af frisk dild over din carpaccio af laks. Slut af med en smule salt og friskkværnet peber efter din egen smag. Server retten med det samme sammen med et stykke godt brød.
Ekstra tips til carpaccio af laks
For at få det bedste resultat skal du vælge en laks af rigtig god kvalitet som er egnet til at spise rå. Du kan spørge din fiskehandler om råd for at være helt sikker på friskheden. Hvis du vil have mere smag kan du tilføje lidt fintrevet citronskal eller nogle tynde skiver rødløg. carpaccio af laks bliver bedst, hvis du anretter den lige før servering så fisken ikke bliver tør.
Du kan også drysse lidt parmesanost eller pinjekerner på toppen for at give noget sprødhed til retten. Sørg for at din kniv er rigtig skarp, så du ikke maser fisken, når du skærer de tynde skiver. Det gør præsentationen meget pænere for dine gæster, når maden bliver serveret. Brug gerne flagesalt til sidst for at give små sprøde pift af salt.
