Hvorfor tilberede laks i karry
Det er en god måde at få mere fisk ind i kosten på en smagfuld måde. laks i karry mætter godt og giver en dejlig varme i kroppen på kolde dage. Ingredienserne er ofte ting, man allerede har i sit køkken eller nemt kan finde i det lokale supermarked. Retten er desuden meget børnevenlig, da saucen har en mild og sødlig smag.
Sådan tilbereder du laks i karry
Forberedelse: Skær laksen ud i mindre tern på omkring tre centimeter. Hak løget fint og pres hvidløgsfeddene, så de er klar til brug. Gør alle de tørre krydderier klar ved siden af komfuret, så du nemt kan tilsætte dem under stegningen.
Stegning: Varm olien op på en pande ved middel varme. Svits løg og hvidløg i et par minutter, indtil de er klare og bløde. Tilsæt karry og lad det stege med i kort tid for at frigive smagen uden at det brænder på.
Sauce: Hæld kokosmælken på panden og rør det godt sammen med løgene og karryen. Lad saucen koge op og simre i et par minutter, indtil den tykner en smule. Smag saucen til med salt og peber og tilsæt din laks i karry i de små tern.
Tilberedning: Lad fisken simre i saucen i cirka fem minutter, til den er gennemstegt. Vend forsigtigt rundt i panden, så stykkerne ikke går i stykker. Drys med snittede forårsløg lige før servering og server med kogte ris.
Tips til at gøre laks i karry ekstra lækker
Du kan tilføje ekstra grøntsager som peberfrugt eller sukkerærter for at give retten mere fylde og farve. Hvis du ønsker en stærkere smag, kan du bruge en stærk karry eller tilføje lidt frisk chili til løgene. Det er vigtigt ikke at koge fisken for længe, da den så kan blive tør og kedelig i konsistensen.
Prøv at presse lidt frisk citronsaft over din laks i karry lige før servering for at give et syrligt modspil til den fede sauce. Hvis saucen er for tynd, kan du lade den koge lidt længere uden låg inden du tilsætter fisken. Retten smager også fantastisk dagen efter, når alle smagene har fået lov til at sætte sig rigtigt.
