Derfor bør du lave rejer med panko
Det er en fordel at lave rejer med panko, fordi paneringen bliver meget mere luftig og sprød end ved brug af almindelig rasp. Kombinationen af den saftige reje og den knasende overflade er svær at modstå for de fleste. Det tager ikke mange minutter at forberede de enkelte dele og stege dem færdige. Derfor er det en perfekt løsning, hvis du hurtigt vil have noget velsmagende på bordet.
Trin for trin guide til rejer med panko
Forberedelse: Start med at duppe dine rejer tørre med lidt køkkenrulle, så paneringen sidder bedre fast. Find tre skåle frem og kom hvedemel i den første skål sammen med salt og peber. Pisk æggene sammen i den midterste skål med en gaffel. Hæld panko rasp op i den sidste skål, så du har en klar rækkefølge til arbejdet.
Panering: Tag en reje af gangen og vend den først grundigt i melet og ryst det overskydende af. Dyp derefter rejen i de sammenpiskede æg, så hele overfladen er dækket helt. Til sidst vender du den i din panko rasp og trykker den forsigtigt fast. Gentag processen indtil alle dine rejer med panko er klar til at blive stegt.
Stegning: Varm olien op i en pande eller en lille gryde ved middel varme. Du kan tjekke om olien er varm nok ved at stikke enden af en træske i, og, hvis det syder omkring den, er den klar. Læg forsigtigt rejerne i den varme olie uden at fylde panden helt op. Steg dem i et par minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
Servering: Tag de færdige rejer op af olien og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Dette fjerner det overskydende fedt og holder paneringen sprød. Server dine lune rejer med panko med det samme sammen med din yndlingsdip. De smager fantastisk med en chilimayo eller en frisk asiatisk dressing.
Gode råd til at lave rejer med panko
For at få det bedste resultat bør du bruge rå rejer, som ikke er kogt i forvejen. De bliver nemlig meget mere saftige under stegningen end de forkogte udgaver. Sørg for at olien har den rette temperatur, så dine rejer med panko ikke suger for meget fedt til sig.
Hvis olien er for kold, bliver paneringen blød og kedelig. Du kan også tilføje lidt tørrede krydderier eller revet limeskal direkte i melet for at give ekstra smag. Det er vigtigt at servere dem med det samme, mens de stadig er varme og sprøde. Hvis du har rester, kan de varmes kort i ovnen for at genvinde lidt af sprødheden.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
rejer i hvidvin,
rejer i tempura eller
rejer i hvidløgssmør.
