Gode grunde til at lave æggekage med flæsk
Æggekage med flæsk er en af de mest elskede danske retter, fordi den kombinerer det salte og sprøde med det bløde og luftige. Retten er meget billig at lave og kræver ikke de store forberedelser i køkkenet. Du får et komplet måltid i en enkelt pande hvilket sparer på opvasken efterfølgende. Det er en perfekt måde at servere noget traditionelt mad på en travl hverdag.
Sådan laver du æggekage med flæsk
Steg flæsket: Læg flæsket på en kold pande og tænd for varmen så fedtet stille og roligt smelter af. Steg skiverne, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider. Tag det sprøde flæsk af panden og læg det på et stykke køkkenrulle. Gem lidt af fedtet på panden til at stege æggemassen i.
Pisk æggemassen: Slå alle æggene ud i en skål og tilsæt mælk samt mel. Pisk blandingen grundigt sammen indtil der ikke er flere klumper fra melet i væsken. Tilsæt salt og peber til massen og rør det kort rundt. Hak purløget fint, så det er klar til at komme ovenpå til sidst.
Tilbered æggekagen: Hæld æggemassen ud på den varme pande med flæskefedtet. Skru ned til lav eller middel varme så bunden ikke brænder på før toppen er stivnet. Brug en paletkniv til forsigtigt at skubbe massen ind mod midten, mens den stadig er flydende. Lad den derefter stå og bage færdig under låg i cirka ti minutter.
Anret og server: Placer det sprøde flæsk ovenpå den færdige æggekage når overfladen er fast. Drys med masser af frisk purløg og giv den et ekstra drys peber. Server din æggekage med flæsk direkte fra panden, mens den er helt varm. Server gerne med et par skiver godt rugbrød og lidt sennep, hvis du har lyst.
Tips til at gøre æggekage med flæsk ekstra lækker
For at få en ekstra luftig æggekage med flæsk kan du vælge at piske hviderne stive for sig selv og vende dem forsigtigt i blommerne og mælken. Det giver en mere svampet konsistens som minder om en souffle. Hvis du vil have endnu mere smag kan du tilsætte små tern af tomat eller lidt stegte løg til massen.
Det er vigtigt at bruge lav varme når æggene skal stivne så bunden bliver gylden uden at blive sort. Hvis du ikke har et låg til panden kan du bruge en stor tallerken eller et stykke sølvpapir til at holde på varmen. Husk at frisk purløg giver den bedste smag frem for tørret purløg. Du kan også bage din æggekage med flæsk færdig i ovnen ved hundrede og firs grader, hvis du har en pande der kan tåle det.
Du kan også finde inspiration i
æggekage med bacon,
burger med flæskesteg eller
baconvafler, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
