Hvad gør fish and chips til et godt valg?
Det er en stor fornøjelse at servere fish and chips som er lavet fra bunden i eget køkken. Du får fuld kontrol over kvaliteten af fisken og sprødheden på dejen. Hjemmelavede pomfritter har en langt bedre smag og tekstur end dem man køber frosne. Det er en ret som samler familien om bordet til et hyggeligt og uformelt måltid.
Sådan forbereder du fish and chips
Klargør kartofler: Skræl kartoflerne og skær dem ud i stave med en tykkelse på cirka en centimeter. Skyl kartoffelstavene i koldt vand for at fjerne stivelsen og tør dem bagefter grundigt i et rent viskestykke.
Steg kartofler: Varm olien op i en gryde og steg kartoflerne ved middel varme, indtil de er møre, men ikke brune. Tag dem op med en hulske og lad dem køle af på fedtsugende papir, inden de får deres sidste tur i varm olie.
Lav dejen: Bland hvedemel og bagepulver i en skål og rør gradvist den kolde øl i, indtil du har en jævn og tyk dej. Skær fisken ud i ensartede stykker og drys dem med lidt salt, så de er klar til at blive dyppet.
Steg fisken: Vend fiskestykkerne i dejen og læg dem forsigtigt ned i den varme olie i et par minutter. Tag din fish and chips op, når dejen er gylden og sprød og lad den dryppe af kortvarigt før servering.
Tips til at gøre fish and chips ekstra lækker
For at få den sprødeste fish and chips er det vigtigt at olien har den rette temperatur under hele tilberedningen. Du kan teste olien ved at stikke en træpind i og se om det syder omkring den. Brug altid en fast hvid fisk som torsk eller kuller da de holder formen bedst i dejen.
Hvis du vil have ekstra luftige pomfritter kan du lade kartoflerne ligge i vand i en time før de steges. Det er vigtigt at tørre fisken helt af med papir før den vendes i mel eller dej, så dejen sidder ordentligt fast. Server gerne med en klassisk tartarsauce og en skive citron for at give modspil til den friturestegte mad.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
maguro sushi,
risotto med torsk eller
torsk med knuste kartofler.
