Derfor bør du lave maguro sushi
Maguro sushi er et sundt valg der er rigt på gode fedtsyrer og proteiner. Tunens milde smag passer perfekt til de syrlige ris og den stærke wasabi. Det er en let ret der ikke ligger tungt i maven efter spisning. Ved at lave maguro sushi selv kan du styre præcis hvor meget wasabi og soja du ønsker at bruge.
Sådan laver du maguro sushi
Kog risene: Skyl risene grundigt i koldt vand indtil vandet er helt klart. Kom ris og vand i en gryde og lad det koge under låg i tolv minutter. Sluk for varmen og lad risene hvile i ti minutter uden at tage låget af. Bland riseddike og sukker i de varme ris og lad dem køle helt af i en skål.
Skær tunen: Find din skarpeste kniv frem, så du kan skære fisken præcist. Skær den friske tun ud i tynde skiver på tværs af de hvide sener i kødet. Hver skive skal have en størrelse på omkring seks gange tre centimeter. Læg de færdige fiskestykker på en tallerken og hold dem kolde.
Form risene: Gør dine hænder våde i en skål med vand så risene ikke klistrer fast. Tag en lille portion ris og form den til en aflang pude inde i din håndflade. Tryk forsigtigt på siderne og toppen så formen bliver jævn og fast. Gentag processen, indtil du har tolv ensartede rispuder klar på et fad.
Saml sushien: Smør en lille smule wasabi på bagsiden af hver tunskive. Placer en skive fisk oven på hver rispude med wasabi siden ned mod risene. Tryk forsigtigt fisken fast med to fingre, så den former sig efter risene. Server din maguro sushi med det samme sammen med en lille skål soja til at dyppe i.
Gode tips til maguro sushi
Brug altid fisk der er godkendt til råt brug for at få den bedste oplevelse med maguro sushi. Spørg din fiskehandler efter tun i sushikvalitet, så du er sikker på friskheden. En meget skarp kniv er nødvendig for at få de pæne og glatte snit som kendetegner god sushi. Hvis din kniv er sløv risikerer du at mase fisken i stedet for at skære den.
Sørg for at dine sushiris er kølet helt ned til stuetemperatur før du lægger fisken på. Varme ris vil begynde at tilberede den rå tun og ødelægge den fine tekstur. Du kan eventuelt vifte risene med et viskestykke, mens du vender eddiken i for at køle dem hurtigere ned. maguro sushi smager bedst, hvis den bliver spist inden for kort tid efter tilberedning.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
mexicansk tunsalat,
tuna melt eller
sprøde tunkugler.
