Fordele ved at lave fyldt søtunge
Det er en fantastisk måde at servere fisk på, fordi kødet holder sig saftigt under tilberedningen. Smagen af den fine fisk og det cremede fyld passer utrolig godt sammen. fyldt søtunge ser flot ud på en tallerken og vil med garanti imponere dem du laver mad til. Det er desuden en ret der ikke kræver mange timer i køkkenet.
Sådan tilbereder du fyldt søtunge
Klargør fyld: Hak løg og champignoner fint og steg dem på en pande med smør, indtil de er bløde. Tilsæt rejer og fløde og lad det simre kort, så blandingen tykner en smule. Smag fyldet til med salt før du tager det af varmen.
Klargør fisken: Læg søtungefileterne fladt ud på et bræt og dryp dem med lidt citronsaft. Drys en lille smule salt på hver filet, så smagen bliver fremhævet. Sørg for at fileterne er duppet tørre, inden du går videre.
Rul fiskene: Fordel fyldet på den brede ende af hver filet og rul dem forsigtigt sammen. Læg de små ruller i et ildfast fad med sammenføjningen nedad, så de ikke åbner sig. Hæld eventuelt resten af flødeblandingen over fisken i fadet.
Bag i ovnen: Sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader og bag dem i cirka 15 minutter. Fisken skal være hvid og fast i kødet, når den er færdig. Server din færdige fyldt søtunge straks, mens den er rygende varm.
Gode råd til at lave fyldt søtunge
Hvis du vil have ekstra smag kan du tilføje friske krydderurter som dild eller persille til dit fyld. Sørg for ikke at give fisken for lang tid i ovnen da den ellers kan blive tør og kedelig. Du kan bruge tandstikkere af træ til at holde sammen på rullerne, hvis de har svært ved at blive liggende.
En smule hvidvin i bunden af fadet giver en dejlig duft og en god bund til en sauce. Din fyldt søtunge bliver ekstra lækker, hvis du bruger friske rejer frem for dem fra lage. Husk altid at smage fyldet til før du ruller fisken, så du er sikker på krydringen sidder lige i skabet.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
fyldt rødspættefilet,
grillet søtunge eller
paneret ising.
