Hvad gør klassisk biksemad til et godt valg?
Klassisk biksemad er det perfekte valg, når du vil undgå madspild og have aftensmaden hurtigt på bordet. Kombinationen af stegte kartofler, kød og bløde løg giver en rigtig god smag og konsistens. Det kræver kun få ingredienser og meget lidt forberedelse at lave denne mad. De fleste har allerede det hele stående i køleskabet efter en god middag dagen før.
Følg disse simple trin til klassisk biksemad
Forberedelse: Skær de kogte kartofler og det stegte kød ud i små terninger på cirka en centimeter. Pil løgene og hak dem fint eller skær dem i små tern alt efter hvad du foretrækker. Det er vigtigt at alle ingredienserne til klassisk biksemad har nogenlunde samme størrelse for et ensartet resultat. Find dine pander frem og gør dem klar til brug ved komfuret.
Stegning: Varm en stor pande op med en blanding af smør og olie ved jævn varme. Kom løgene på panden og lad dem stege, indtil de bliver klare og bløde uden at tage for meget farve. Tilsæt derefter kødet og kartoflerne, så de kan få en god og jævn stegeskorpe. Lad din klassisk biksemad stege i cirka femten minutter, mens du vender det jævnligt med en paletkniv.
Spejlæg: Find en mindre pande frem og varm lidt fedtstof op til de fire æg. Slå æggene ud på panden og steg dem som spejlæg indtil hviden er stivnet, men blommen stadig er flydende. Krydr æggene med en smule salt og peber, mens de steger færdige på panden. Dette er det klassiske tilbehør til klassisk biksemad som samler hele retten på tallerkenen.
Servering: Smag din biksemad til med salt og peber, inden den tages af varmen og anrettes direkte på tallerkenerne. Placer et nystegt spejlæg ovenpå hver portion og server straks, mens maden er rygende varm. Server gerne med syltede rødbeder og måske en smule HP sauce eller ketchup ved siden af som dyppelse. En klassisk biksemad er nu klar til at blive nydt sammen med dine gæster.
Gode råd til klassisk biksemad
Hvis du vil have ekstra sprøde kartofler i din klassisk biksemad, kan du stege dem alene i lidt længere tid før kød og løg tilsættes. Brug gerne koldt kød og kolde kartofler fra køleskabet, da de holder formen bedre under stegningen end helt varme ingredienser. Hvis du ikke har kødrester, kan du købe færdigkogt kød eller skære en god skinke i tern for en hurtig løsning.
Sørg for ikke at overfylde panden, da det kan gøre kartoflerne bløde i stedet for sprøde og lækre. Du kan eventuelt stege portionen over to omgange, hvis din pande ikke er stor nok til det hele. En støbejernspande er ofte den bedste til klassisk biksemad, da den kan holde en høj og jævn varme under hele processen. Husk altid at smage maden godt til med salt og peber til allersidst for den bedste smagsoplevelse.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
skipperlabskovs,
labskovs eller
vegetarisk risotto.
