Gode grunde til at lave labskovs
Du skal lave labskovs, når du vil have mad, der varmer i kroppen. Det er en billig måde at få masser af smag ud af de enkle råvarer. Kødet bliver helt mørt, når det får lov til at koge længe sammen med kartoflerne. Det er desuden en ret, som ofte smager endnu bedre, når den bliver genopvarmet næste dag.
Sådan forbereder du labskovs
Forbered kød og grønt: Skær oksekødet ud i mindre tern på et par centimeter. Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Pil løgene og hak dem fint, så de er klar til gryden.
Kog kødet: Kom kødet i en stor gryde og dæk det med vandet. Tilsæt salt, peberkorn og laurbærblade og lad det koge op. Fjern det hvide skum, der danner sig på toppen, med en ske.
Tilsæt kartofler og løg: Kom de hakkede løg og kartoffelstykkerne ned i gryden til kødet. Lad det hele simre under låg i cirka en time, eller indtil kødet er helt mørt. Rør i gryden undervejs, så kartoflerne begynder at mose sig sammen.
Smag til og server: Tag laurbærbladene op af gryden før servering. Rør smørret i og smag til med salt og peber. Server din labskovs med masser af frisk purløg og rugbrød til.
Gode tips til labskovs
Brug gerne en blanding af melede og faste kartofler for at få den bedste konsistens. De melede kartofler koger nemt ud og danner mosen, mens de faste kartofler giver lidt bid til retten. Hvis din labskovs bliver for tyk undervejs, kan du altid spæde op med en smule ekstra vand eller bouillon. Husk at fjerne alle peberkornene, hvis du ikke vil risikere at bide i dem ved bordet. Det smager også dejligt med syltede rødbeder som klassisk tilbehør til denne type mad.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
skipperlabskovs,
klar suppe med oksekød eller
massaman karry med oksekød.
