Derfor bør du lave klar suppe med oksekød
En hjemmelavet klar suppe med oksekød smager langt bedre end de færdige udgaver fra supermarkedet. Du får en dyb smag fra marvben og oksebryst, som giver masser af kraft til væsken under kogningen. Det er også en rigtig god måde at få brugt de grove grøntsager fra grøntsagsskuffen. Suppen kan nemt fryses ned, så du altid har et nemt og hurtigt måltid klar til en travl dag.
Sådan forbereder du klar suppe med oksekød
Kogning af kød: Læg oksekødet i en stor gryde og dæk det med koldt vand. Bring vandet i kog og fjern forsigtigt det hvide skum fra overfladen med en hulske. Dette sikrer, at din klare suppe med oksekød bliver gennemsigtig og pæn. Tilsæt salt og peberkorn, når skummet er væk.
Klargøring af grøntsager: Skræl gulerødder og knoldselleri og skær dem i grove stykker. Rens porrerne grundigt for jord og skær dem i tykke skiver. Kom alle grøntsagerne ned i gryden til kødet og lad det hele simre ved svag varme under låg i omkring tre timer.
Sigtning af suppen: Tag kødet og grøntsagerne op af gryden med en hulske, når kødet er helt mørt. Si suppen gennem et rent viskestykke eller en fin si over i en ny gryde. Skær det kogte kød ud i mindre tern, hvis du ønsker at bruge det som fyld i suppen bagefter.
Færdiggørelse: Varm den siede suppe op til kogepunktet i den rene gryde. Kom kødboller og melboller forsigtigt i suppen og lad dem varme med i et par minutter uden at koge voldsomt. Server din færdige klare suppe med oksekød med det samme i dybe tallerkener.
Vigtige tips til klar suppe med oksekød
For at få den bedste klare suppe med oksekød er det vigtigt, at vandet aldrig bulderkoger. Hvis suppen koger for hårdt, risikerer du, at den bliver uklar og grålig i farven. Sørg for at skumme suppen grundigt i starten, da det fjerner urenheder fra overfladen.
Du kan med fordel koge suppen dagen før, den skal spises. Det gør det nemmere at fjerne det stivnede fedt fra overfladen, når suppen er blevet helt kold i køleskabet. Hvis du vil have ekstra smag, kan du tilføje et par marvben til gryden under kogningen. Friske krydderurter som timian eller persillestilke kan også give en dejlig aroma til din klare suppe med oksekød.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
massaman karry med oksekød,
pasta med langtidssimret oksekød eller
kold roastbeef til frokost.
