Hjem » Grøntsager og vegetarisk » Grøntsager » Blomkålsgratin

Blomkålsgratin

Name: Blomkålsgratin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g blomkål; 40 g smør; 50 g hvedemel; 300 ml mælk; 3 æg; 1 tsk salt; 0.5 tsk peber; 0.5 tsk revet muskatnød; 25 g rasp; 10 g smør til fadet

Blomkålsgratin er en vaskeægte klassiker i det danske køkken som de fleste kender og elsker. Retten består af møre blomkålsbuketter svøbt i en luftig og let sovs der bages i ovnen indtil toppen er sprød. Det er en fantastisk måde at få masser af velsmag ud af et simpelt blomkålshoved. Du kan servere denne blomkålsgratin som et lækkert tilbehør til kødretter eller nyde den som en let hovedret sammen med lidt rugbrød.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.9 (20 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er blomkålsgratin så populær

Blomkålsgratin er et hit hos både børn og voksne, fordi den har en mild og cremet smag. Det er en god måde at inkludere flere grøntsager i hverdagen uden at det føles tungt. Den luftige konsistens gør at retten føles luksuriøs, selvom ingredienserne er billige og lette at få fat i. Du kan nemt lave en stor portion så der er mad nok til hele familien på travle dage.

Trin for trin til blomkålsgratin

Step 1

Forberedelse: Rens blomkålen og skær den i mindre buketter. Kog buketterne i letsaltet vand i ca fem minutter, så de stadig har lidt bid. Hæld vandet fra og lad dem dryppe helt af i en sigte. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.

Step 2

Opbagt sovs: Smelt smørret i en gryde og pisk melet i. Tilsæt mælk lidt ad gangen, mens du pisker grundigt så sovsen bliver jævn og uden klumper. Lad sovsen koge i et par minutter og smag til med salt, peber og muskatnød. Tag gryden af varmen og lad den køle af i et par minutter.

Step 3

Samling: Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne i sovsen en efter en. Pisk æggehviderne helt stive i en ren skål og vend dem forsigtigt i sovsen sammen med blomkålsbuketterne. Pas på med ikke at røre for hårdt så luften bliver i din blomkålsgratin.

Step 4

Bagning: Smør et ildfast fad med lidt smør og hæld massen heri. Drys rasp jævnt over toppen for at give sprødhed. Bag din blomkålsgratin i midten af ovnen i ca femogfyrre minutter indtil overfladen er gylden og gratinen er hævet flot op. Server straks efter bagning.

Ekstra tips til blomkålsgratin

Det vigtigste tip til en vellykket blomkålsgratin er at lade være med at åbne ovndøren under den første halvdel af bagetiden. Hvis du åbner døren for tidligt risikerer du at den kolde luft får gratinen til at falde sammen. Sørg også for at dine æggehvider er pisket helt stive før de vendes i sovsen.

Hvis du ønsker en mere fyldig smag kan du blande lidt revet ost i sovsen eller drysse det ovenpå sammen med raspen. Du kan også tilføje små tern af kogt skinke i din blomkålsgratin, hvis du ønsker en version med kød. Husk at blomkålen skal være dryppet rigtig godt af så der ikke kommer overskydende væske i bunden af fadet.

Du kan også finde inspiration i grøntsagsgratin, græskartærte eller grøntsagstærte, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

800 g blomkål
40 g smør
50 g hvedemel
300 ml mælk
3 æg
1 tsk salt
0.5 tsk peber
0.5 tsk revet muskatnød
25 g rasp
10 g smør til fadet

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1234 kJ / 295 kcal
Fedt:14 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:8 gram
Kulhydrat:27 gram
- Heraf sukkerarter:4 gram
Protein:12 gram
Kostfibre:5 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal en blomkålsgratin bage i ovnen?

En blomkålsgratin skal have omkring 45 minutter ved 200 grader. Den er færdig når overfladen er gylden og sprød og massen føles fast, men luftig. Hold øje med farven det sidste stykke tid, så den ikke bliver for mørk.

Kan man fryse blomkålsgratin ned?

Det anbefales ikke at fryse blomkålsgratin da den mister sin luftige struktur. Ved optøning og genopvarmning vil den ofte blive meget vandet og flad. Det er bedst at spise din blomkålsgratin frisk fra ovnen.

Hvilket tilbehør passer godt til blomkålsgratin?

Blomkålsgratin smager dejligt sammen med klassisk tilbehør som stegt medister eller frikadeller. Du kan også servere den med en frisk grøn salat og godt rugbrød. Retten fungerer både som den primære del af måltidet eller som et cremet tilbehør.