Hvad gør hjemmelavet falafel til et godt valg?
Det giver en helt særlig glæde at servere en hjemmelavet falafel for sine gæster eller familie. Når man laver dem selv, har man fuld kontrol over mængden af krydderier og urter. De bliver ofte meget mere luftige og sprøde end de udgaver man kan købe færdige i butikken. Desuden er det en billig og mættende måde at lave mad på.
Sådan tilbereder du hjemmelavet falafel
Forberedelse: Dræn de udblødte kikærter og kom dem i en foodprocessor. Tilsæt løg, hvidløg, persille og krydderier til maskinen. Blend det hele indtil massen er fin, men stadig har lidt struktur. Det må ikke blive til en helt glat mos.
Samling: Rør bagepulver og mel ned i blandingen af kikærter. Form små kugler med hænderne eller brug en ske til at sætte dem på en tallerken. Lad gerne massen hvile i køleskabet i en halv time, hvis du har tid til det. Dette gør det nemmere at forme din hjemmelavet falafel senere.
Stegning: Varm olien op i en gryde eller en dyb pande. Olien er klar, når det syder omkring en tandstik eller et lille stykke brød. Læg forsigtigt dine falafler ned i den varme olie i små hold. Steg dem i nogle minutter, indtil de er gyldne og sprøde hele vejen rundt.
Servering: Tag de færdige falafler op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Server dem straks, mens de er varme og sprøde. De smager fantastisk i et pitabrød eller sammen med en frisk salat og lidt dressing.
Mine bedste tips til hjemmelavet falafel
Hjemmelavet falafel smager bedst, når kikærterne er udblødt i vand i mindst tolv timer i stedet for at bruge dem fra dåse. De tørrede kikærter giver den helt rigtige konsistens og sørger for, at de ikke falder fra hinanden under stegning. Hvis din masse er for våd, kan du tilsætte en smule ekstra mel for at samle den.
Du kan også tilføje friske krydderurter som koriander eller dild for at give mere smag. Sørg for at olien er varm nok, inden du begynder at stege, så de bliver sprøde med det samme. Hvis de suger for meget olie, er det ofte, fordi temperaturen er for lav. En hjemmelavet falafel kan også fryses ned og varmes op igen på et senere tidspunkt.
Du kan også finde inspiration i
vegetarisk tærte,
vegetarisk chili eller
hjemmelavet hummus, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
