Hvorfor tilberede brændende kærlighed vegetarisk
Brændende kærlighed vegetarisk er et sundere alternativ til den traditionelle opskrift, da du får flere grøntsager ind i måltidet. Svampene giver en god struktur og masser af umami, så man slet ikke savner kødet. Det er en mættende ret, som de fleste børn og voksne kan lide på grund af den cremede mos. Samtidig er det en miljøvenlig måde at nyde dansk madkultur på uden at gå på kompromis med den gode smag.
Sådan tilbereder du brændende kærlighed vegetarisk
Kog kartofler: Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker, så de koger hurtigere. Kom dem i en gryde med vand og lad dem koge uden salt, indtil de er helt møre. Det tager typisk omkring tyve minutter. Hæld vandet fra, når kartoflerne er bløde og lad dem dampe lidt af i gryden.
Steg toppings: Mens kartoflerne koger skal du forberede toppen. Hak løgene fint og skær svampene ud i små tern. Varm olien op på en pande og steg løg og svampe ved høj varme, indtil de er gyldne og sprøde. Krydr dem med en smule salt og peber for at fremhæve smagen.
Lav mos: Mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller et piskeris. Tilsæt smør og mælk lidt efter lidt, mens du rører rundt indtil mosen er let og luftig. Smag mosen til med salt og peber, så den får den helt rigtige balance. Hold kartoffelmosen varm, mens du gør tilbehøret klar.
Anretning: Fordel kartoffelmosen på fire tallerkener. Top hver portion med de stegte løg og svampe, så det dækker midten af mosen. Klip frisk purløg over i rigelige mængder og server med syltede rødbeder ved siden af. Server din brændende kærlighed vegetarisk med det samme mens alt er varmt.
Vigtige tips til brændende kærlighed vegetarisk
Brug gerne melede kartofler til din brændende kærlighed vegetarisk da de nemmere koger ud og giver en mere luftig mos. Du kan også tilsætte en smule røget paprika til dine svampe, når de steges på panden for at få den røgede smag som bacon normalt giver. Hvis du vil have ekstra fylde i mosen kan du koge et par gulerødder eller et stykke knoldselleri med sammen med kartoflerne.
Sørg for at panden er rigtig varm, når du steger dine svampe, så de bliver stegte og ikke bare koger i deres egen væske. Du kan også bruge røget tofu skåret i små tern som et ekstra supplement til svampene. Hvis du har rester tilbage kan mosen varmes forsigtigt op dagen efter med en lille smule ekstra mælk for at genvinde den bløde konsistens.
Du kan også finde inspiration i
klassiske brune kartofler,
hjemmelavede pommes frites eller
kartoffel-porre suppe, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
