Derfor skal du lave grydestegt kylling
Grydestegt kylling giver det mest saftige resultat, fordi kødet tilberedes langsomt i en gryde med væske. Ved at fylde kyllingen med persille får kødet en dejlig smag helt inde fra kernen. Det er en økonomisk måde at lave mad på da en hel kylling rækker til mange personer. Desuden giver stegningen i gryden den perfekte base til en hjemmelavet brun sovs.
Sådan laver du grydestegt kylling
Forberedelse: Rens kyllingen grundigt og dup den helt tør med lidt køkkenrulle. Skyl persillen og fyld den ind i kyllingen sammen med en lille klat smør for ekstra smag. Luk åbningen med kødsnor eller kødnåle så fyldet bliver inde under hele stegningen. Drys hele overfladen med rigeligt salt og peber.
Bruning: Varm en stor gryde op og smelt smørret, indtil det bruser af. Læg kyllingen i gryden og brun den på alle sider til skindet er blevet jævnt gyldent og sprødt. Det er vigtigt at bruge middel varme så smørret ikke brænder på undervejs. Vend forsigtigt kyllingen rundt med en paletkniv.
Tilberedning: Hæld vandet forsigtigt ved siden af kyllingen i bunden af gryden. Læg et tætsluttende låg på og lad din grydestegt kylling simre ved svag varme i cirka tres minutter. Vend den gerne en gang efter den halve tid, så den bliver jævnt tilberedt over det hele. Tjek om kødet er færdigt ved at se om saften ved låret er helt klar.
Sovs: Tag kyllingen op og lad den hvile på et bræt, mens du laver den brune sovs. Si skyen og rør fløde og mel sammen til en jævning som piskes direkte i den varme væske. Lad sovsen koge igennem i et par minutter og smag til med salt og peber. Skær derefter din grydestegt kylling ud og server den med kartofler.
Gode råd til at lave grydestegt kylling
For at få den bedste grydestegt kylling kan du med fordel bruge en god økologisk kylling. Det giver betydeligt mere smag til både kød og den færdige sovs. Hvis du vil have en ekstra tyk sovs kan du tilsætte lidt mere fløde eller en smule madlavningsfløde. Husk altid at lade kødet hvile i ti minutter før du skærer det ud så saften bliver inde i kødet.
Du kan også tilsætte gulerødder eller løg til gryden for at give mere dybde til skyen. Hvis du foretrækker en mere moderne udgave kan du tilsætte lidt revet citronskal sammen med persillen. Det giver et frisk modspil til den fede sovs og det salte skind. Server altid retten med gammeldags agurkesalat for at få den helt rigtige og klassiske oplevelse.
