Derfor skal du lave klassisk carbonara
Det er en ret der kræver meget kort tid i køkkenet. Klassisk carbonara smager fantastisk, fordi fedtet fra kødet blandes med æggene til en cremet sauce. Du behøver slet ikke fløde for at få den helt rigtige konsistens. Det er en sikker vinder hos både børn og voksne.
Sådan gør du med klassisk carbonara
Kog pastaen: Sæt en stor gryde med vand over og tilsæt salt. Kog din spaghetti, indtil den er næsten færdig, men stadig har bid. Gem en smule af pastavandet i en kop, inden du hælder resten fra.
Steg kødet: Skær guanciale eller pancetta ud i små tern. Steg stykkerne på en pande ved middel varme til de er sprøde og fedtet er smeltet af. Tag panden af varmen, når kødet er klar.
Pisk saucen: Pisk æggene sammen i en skål og rør den revne ost i. Tilsæt masser af sort peber til blandingen. Rør det godt rundt så osten bliver fordelt jævnt i æggemassen.
Saml retten: Bland den varme pasta ned i panden med kødet. Hæld æggemassen over og rør hurtigt rundt mens varmen fra pastaen tilbereder saucen. Tilsæt lidt pastavand hvis din klassisk carbonara mangler fugt.
Tips til at gøre klassisk carbonara ekstra lækker
Det vigtigste i en klassisk carbonara er at undgå for høj varme når æggene tilsættes. Hvis panden er for varm bliver æggene til røræg i stedet for en jævn sauce. Brug altid friskkværnet peber for at få den bedste smag frem i retten.
Du kan bruge parmesan, hvis du ikke kan finde pecorino. Sørg for at osten er finthakket, så den smelter hurtigt ind i saucen. Det er en god ide at lade æggene få stuetemperatur før du går i gang. Server straks efter samling da saucen hurtigt tykner.
Du kan også finde inspiration i
pasta carbonara,
røget flæsk eller
saltet flæsk, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
