Hvorfor skal du lave pasta carbonara
Det er en fordel at lave pasta carbonara, fordi den kan stå færdig på bordet på under tyve minutter. Smagen er fyldig og salt fra osten og kødet, mens de friske æg giver den rette blødhed. Du har sikkert allerede de fleste af ingredienserne i dit køkken. Det er en enkel måde at lave et velsmagende måltid som både voksne og børn kan lide.
Trin for trin guide til pasta carbonara
Kog pastaen: Sæt en stor gryde med vand over at koge og tilsæt rigeligt salt. Kom din spaghetti i det kogende vand og lad det koge, indtil det er al dente. Det betyder at der stadig skal være lidt bid i din pasta carbonara. Gem en lille smule af pastavandet i en kop før du hælder resten fra.
Steg kødet: Skær dit kød ud i små tern og kom dem på en kold pande. Tænd for varmen og lad fedtet smelte af mens stykkerne bliver sprøde og gyldne. Det tager typisk nogle få minutter ved middel varme. Krydr gerne med masser af peber direkte på panden for at frigive smagen.
Pisk æggemassen: Slå æggene ud i en skål og tilsæt den fintrevne ost. Pisk det hele godt sammen med en gaffel, indtil det er en ensartet masse uden klumper. Denne blanding vil skabe den cremede sauce til din pasta carbonara, når den blandes med den varme pasta. Sørg for at osten er helt fin for det bedste resultat.
Saml retten: Hæld den kogte pasta direkte over på panden til det stegte kød og tag panden af varmen. Hæld æggemassen over og rør hurtigt rundt så æggene ikke stivner som røræg. Tilsæt en smule af det gemte pastavand for at gøre saucen ekstra smidig. Server straks, mens den er varm og cremet.
Tips og tricks til pasta carbonara
For at få den bedste succes med din pasta carbonara skal du undgå at bruge for høj varme når æggene tilsættes. Hvis panden er for varm bliver saucen klumpet og mister sin blødhed.
Brug altid friskkværnet peber da det giver en langt bedre smagsoplevelse end færdigstødt peber. Du kan variere smagen ved at blande pecorino med parmesan, hvis du ønsker en lidt mildere ostesmag. Husk at gemme pastavandet da det indeholder stivelse som hjælper med at binde saucen sammen omkring spaghettien. Det er bedst at servere retten med det samme da saucen hurtigt tykner, når den køler af.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
bacon jam,
baconsvøbte løgringe eller
baconsvøbte pølser.
