Hvorfor tilberede oksemedaljon
En oksemedaljon er kendt for at være utrolig mør og smagfuld. Det er et hurtigt måltid at tilberede, fordi kødet kun skal have få minutter på hver side. Du kan nemt variere smagen ved at tilsætte forskellige krydderurter til panden under stegningen. Ved at vælge oksemedaljon får du en luksuriøs oplevelse uden at skulle bruge mange timer i køkkenet.
Sådan laver du oksemedaljon
Klargøring: Tag kødet ud af køleskabet cirka tyve minutter før brug, så det får stuetemperatur. Dup hver oksemedaljon tør med et stykke køkkenrulle for at sikre en god stegeskorpe. Drys med salt og peber på begge sider af kødet.
Stegning: Varm en pande op ved høj varme med olie og smør. Når smørret er bruset af, lægger du din oksemedaljon på panden. Lad kødet stege uden at røre ved det i et par minutter, indtil det har fået en flot farve.
Vending: Vend kødet og tilsæt en kvist rosmarin for ekstra smag. Steg videre i to til tre minutter på den anden side, afhængigt af hvor rødt du ønsker din oksemedaljon skal være. Øs gerne det smeltede smør over kødet undervejs.
Hviletid: Tag kødet af panden og læg det på et bræt eller en tallerken. Lad din oksemedaljon hvile i fem minutter før servering, så saften bliver i kødet. Server herefter de møre stykker med dit valgte tilbehør, mens de er varme.
Gode råd til at lave oksemedaljon
For at få det bedste resultat med en oksemedaljon er det vigtigt, at panden er rigtig varm fra start. Hvis panden er for kold, vil kødet begynde at koge i stedet for at stege. Brug gerne en kombination af olie og smør, da olien tåler høj varme, mens smørret giver den gode smag.
Hvis du ønsker at kende den præcise tilberedning, kan du bruge et stegetermometer. En oksemedaljon er rosa, når kernetemperaturen rammer cirka fireoghalvtreds grader. Husk at temperaturen stiger en smule, mens kødet hviler. Lad altid kødet ligge frit og undgå at pakke det ind i sølvpapir, da det kan gøre skorpen blød.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
peberbøf,
tournedos eller
oksebøffer.
