Derfor er rødspætte med hollandaisesauce så populær
Det er en ret der kombinerer møre fiskefileter med en cremet og hjemmelavet sauce. rødspætte med hollandaisesauce giver dig en følelse af luksus i hverdagen uden at det kræver mange timer foran komfuret. Fisken bliver hurtigt færdig på panden og saucen binder hele måltidet sammen. Det er en sikker vinder for alle der elsker fisk.
Sådan laver du rødspætte med hollandaisesauce
Forberedelse: Start med at skrælle kartoflerne og sæt dem over i en gryde med vand og salt. Skyl fiskefileterne i koldt vand og dup dem helt tørre med køkkenrulle. Bland hvedemel med salt og peber på en flad tallerken. Vend hver rødspættefilet i melblandingen, så de er dækket på begge sider.
Stegning: Varm en pande op med en god klat smør ved middel varme. Læg fiskene på panden når smørret er bruset af og er lysebrunt. Steg fiskefileterne i cirka to minutter på hver side til de er gyldne og gennemstegte. Læg de færdige fisk på et fad og hold dem eventuelt varme.
Sauce: Smelt smørret til saucen i en lille kasserolle og lad det stå lidt, så det klare smør skiller sig fra vallen. Pisk æggeblommer sammen med vand og citronsaft i en skål over et vandbad. Pisk hele tiden indtil massen bliver tyk og cremet. Tilsæt det smeltede smør i en tynd stråle, mens du pisker kraftigt, så saucen ikke skiller.
Servering: Smag saucen til med lidt ekstra salt eller citronsaft, hvis det er nødvendigt. Anret de nystegte fisk på tallerkener sammen med de kogte kartofler. Hæld en generøs mængde sauce over fisken eller server den i en skål ved siden af. rødspætte med hollandaisesauce er nu klar til servering med et dryp citron.
De bedste tips til rødspætte med hollandaisesauce
Hvis du vil sikre dig at din hollandaisesauce ikke skiller, skal du sørge for at varmen i vandbadet ikke bliver for høj. Det er vigtigt at piske grundigt hele tiden, når du tilsætter det smeltede smør. Du kan med fordel bruge friske rødspætter fra fiskehandleren for den bedste smag og konsistens. Hvis du ønsker en lettere version, kan du servere rødspætte med hollandaisesauce med dampet asparges eller broccoli.
Sørg for at fisken er helt tør før du vender den i mel, da det giver den mest sprøde skorpe. Hvis saucen alligevel skulle skille, kan du prøve at piske en enkelt æggeblomme i en ny skål og langsomt piske den skilte masse i. Server altid retten med det samme da saucen har bedst af at blive spist frisk.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
rødspætte med hummersauce,
rødspætte med flødekartofler eller
rødspætte med rejesauce.
