Derfor skal du lave skinke i ovn
Det er meget nemt at lave skinke i ovn, fordi ovnen klarer det meste af arbejdet for dig. Du skal blot klargøre kødet og lade det passe sig selv, mens du laver tilbehøret. Ved at tilberede skinken på denne måde sikrer du, at den holder på fugten og ikke bliver tør. Det giver også mulighed for at lave en lækker glasering på toppen af kødet.
Trin for trin til skinke i ovn
Klargøring: Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Fjern plastikken fra kødet og dup det tørt med lidt køkkenrulle. Læg kødet i et ildfast fad og hæld vandet ved i bunden af fadet.
Glasering: Rør sennep og brun farin sammen i en lille skål til en jævn masse. Rids toppen af din skinke i ovn i et rudemønster med en skarp kniv. Fordel sennepsblandingen jævnt over hele toppen af kødet.
Tilberedning: Stik nellikerne ned i krydsene i det ridsede mønster for at give ekstra smag. Sæt fadet midt i ovnen og lad det stege i cirka en time. Hold øje med at overfladen bliver gylden og sprød uden at brænde på.
Hvile og servering: Tag fadet ud af ovnen og lad kødet hvile på et skærebræt i 10 minutter før du skærer i det. Det gør at saften bliver inde i kødet og giver et bedre resultat. Skær din skinke i ovn i pæne skiver og server med dit valgte tilbehør.
Tips og tricks til skinke i ovn
Hvis du vil have en ekstra sprød overflade, kan du skrue op for varmen de sidste fem minutter af tiden. Brug gerne et stegetermometer for at ramme den helt rigtige kernetemperatur på 65 grader. Det sikrer at din skinke i ovn altid bliver saftig og mør.
Du kan variere din glasering ved at tilføje lidt honning eller sennep med korn for en anden smagsoplevelse. Hvis der er rester tilbage, smager kødet også fantastisk koldt i en sandwich eller på et stykke rugbrød dagen efter. Husk altid at lade kødet hvile, inden servering for at bevare saftigheden.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
porchetta i ovn,
nakkefilet i ovn eller
porchetta på grill.
