Hvorfor tilberede gravad laks med rævesovs
Gravad laks med rævesovs er den perfekte måde at servere fisk på til en frokost eller forret. Ved at lave det selv får du en langt bedre kvalitet end den du køber færdig i butikken. Du kan selv justere balancen mellem salt og sukker så den passer til din smag. Det er en imponerende ret at sætte på bordet når du har gæster på besøg.
Følg disse 4 trin til gravad laks med rævesovs
Forbered fisken: Tjek laksen grundigt for små ben og fjern dem med en pincet. Hak dillen groft og bland salt sammen med sukker og de knuste peberkorn i en skål. Læg et stort stykke husholdningsfilm på bordet og placer laksen herpå med skindsiden nedad.
Gravning af laks: Fordel saltblandingen over hele laksens kødside i et jævnt lag. Læg dilden ovenpå så den dækker fisken helt. Pak filmen stramt omkring fisken og læg den i et fad. Sæt noget tungt ovenpå og lad den stå i køleskabet i to døgn.
Lav rævesovs: Rør begge slags sennep sammen med brun farin og eddike i en lille skål. Pisk olien i blandingen i en tynd stråle indtil saucen bliver tyk og cremet som en dressing. Hak lidt ekstra dild fint og rør det i blandingen til sidst.
Skær og server: Tag laksen ud af filmen og skrab krydderierne og dilden af overfladen. Skær laksen i papirstynde skiver på skrå helt ned til skindet med en skarp kniv. Anret den pænt på et fad eller direkte på brød. Server din gravad laks med rævesovs straks mens den er kold.
De bedste tips til gravad laks med rævesovs
For at få det bedste resultat bør du vælge en frisk lakseside af høj kvalitet. Det er vigtigt at laksen har været frosset ned i mindst et døgn inden brug for at sikre fødevaresikkerheden ved rå fisk. Husk at vende pakken med fisk en gang i døgnet så saltlagen fordeler sig jævnt overalt.
Du kan variere din gravad laks med rævesovs ved at tilsætte lidt revet citronskal eller knust enebær til saltblandingen. Sørg for at din kniv er rigtig skarp når du skal skære de tynde skiver da det gør præsentationen meget flottere. Hvis saucen skiller kan du røre en teskefuld vand i for at samle den igen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
gravad laks,
klar fiskesuppe med laks eller
pastasalat med koldrøget laks.
