Hvorfor tilberede cremet krabbesuppe
Der er mange gode grunde til at vælge denne opskrift når menuen skal stå på suppe. cremet krabbesuppe kræver ikke mange timer i køkkenet, men smager som noget fra en fin restaurant. Kombinationen af skaldyr og fløde giver en fyldig fornemmelse som mætter godt. Det er en ret der imponerer de fleste gæster med sin fine balance og bløde konsistens.
Følg disse 4 trin til cremet krabbesuppe
Klargøring: Hak skalotteløg, hvidløg og gulerødder i helt fine tern. Find en stor gryde frem og smelt smørret ved middel varme. Svits grøntsagerne i et par minutter, indtil de bliver bløde uden at tage farve. Tilsæt tomatkoncentrat og lad det stege med et øjeblik for at fjerne den rå smag.
Kogning: Hæld hvidvin i gryden og lad det koge ind til det halve. Tilsæt derefter fiskefond og lad din cremet krabbesuppe simre under låg i cirka ti minutter. Dette giver grøntsagerne tid til at afgive deres smag til væsken. Sørg for at varmen ikke er for høj, så det kun lige bobler stille.
Tilsætning: Rør piskefløden i suppen og bring den forsigtigt i kog igen. Hvis du ønsker en helt glat konsistens kan du blende suppen med en stavblender på dette tidspunkt. Kom halvdelen af krabbekødet i gryden og lad det varme igennem i et par minutter. Smag til med salt og peber for at ramme den rette balance.
Servering: Fordel resten af det friske krabbekød i fire dybe tallerkener. Hæld den varme suppe over kødet og pynt med masser af frisk dild på toppen. Server straks din cremet krabbesuppe, mens den er rygende varm og dufter dejligt. Det smager fantastisk med et stykke sprødt brød ved siden af.
Gode tips til cremet krabbesuppe
For at få den bedste smag kan du med fordel bruge en god fiskefond af høj kvalitet. Hvis du har adgang til friske krabber giver det en endnu dybere smag til din cremet krabbesuppe. Du kan også tilføje en smule citronsaft til sidst, hvis du synes suppen mangler lidt syre til at modspille fløden.
Hvis du vil gøre suppen endnu mere fyldig kan du tilsætte små tern af kartofler sammen med de andre grøntsager. Det er vigtigt at krabbekødet ikke koger for længe da det kan blive sejt. Opvarm det blot forsigtigt, så det bevarer sin fine struktur og saftighed.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
cremet jomfruhummersuppe,
krabbesuppe eller
cremet fiskesuppe med torsk.
