Derfor skal du lave laks med spidskålssalat
Laks med spidskålssalat er en god kombination af sprøde grøntsager og mørt fiskekød. Retten mætter godt på en let måde, så man ikke føler sig tung bagefter. Det er en simpel måde at få mere fisk ind i hverdagen på, da ingredienserne kan findes i de fleste supermarkeder. Kombinationen af de forskellige teksturer gør hver mundfuld spændende og velsmagende.
Sådan gør du med laks med spidskålssalat
Forbered fisken: Start med at duppe din laks tør med et stykke køkkenrulle. Krydr laksen med salt og peber på begge sider, så smagen trænger godt ind. Varm en pande op med lidt olie ved middel varme. Steg fisken med skindsiden nedad først, indtil skindet er sprødt og gennemstegt.
Snit kålen: Fjern de yderste blade fra dit spidskål og halvér det. Snit kålen i helt fine strimler, så den bliver nem at tygge og tager godt imod dressingen. Kom den snittede kål i en stor skål, hvor der er plads til at blande det hele. Skær derefter et æble i små tern eller tynde både og vend dem i kålen.
Lav dressingen: Find en lille skål og bland olie, citronsaft og honning sammen. Rør det godt rundt, indtil honningen er helt opløst i væsken. Hæld dressingen over din spidskål og vend det hele grundigt sammen. Lad gerne salaten stå i fem minutter, så kålen bliver en smule blødere og tager smag.
Anret maden: Læg den stegte laks ovenpå eller ved siden af den friske salat. Drys eventuelt med lidt friske krydderurter, hvis du har det stående i køkkenet. Server din laks med spidskålssalat med det samme, mens fisken stadig er varm og sprød. Det giver den bedste oplevelse af de forskellige temperaturer i retten.
Gode råd til at lave laks med spidskålssalat
Hvis du vil have ekstra sprødhed i din laks med spidskålssalat, kan du tilsætte ristede mandler eller solsikkekerner. Du kan også variere smagen ved at bruge forskellige typer æbler, hvor de syrlige typer giver et godt modspil. Det er vigtigt ikke at overstege fisken, da den hurtigt kan blive tør og kedelig.
Hold øje med farven på kødet, som skal skifte fra mørkrosa til en lysere nuance halvvejs op gennem siden. Hvis du foretrækker en mere cremet salat, kan du udskifte olie og citron med en smule creme fraiche eller græsk yoghurt. Husk at smage dressingen til, før du hælder den over kålen, så balancen mellem syre og sødme er helt rigtig.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
laks med quinoa,
laks med bulgur eller
hjemmelavet laksesalat.
