Gode grunde til at lave sandart i ovn
Det er utrolig simpelt at lave sandart i ovn, fordi fisken passer sig selv og bevarer sin saftighed. Ved at bruge ovnen undgår man også mados i køkkenet, som man ellers kan opleve ved pandestegning. Metoden sikrer en jævn tilberedning af hele fileten, så den ikke bliver tør eller falder fra hinanden. Du kan nemt tilføje forskellige krydderurter og citron for at give fisken masser af god smag.
Sådan laver du sandart i ovn
Forberedelse: Tænd din ovn på 200 grader varmluft, så den er varm og klar til brug. Skyl din fisk under koldt vand og dup den helt tør med et stykke køkkenrulle. Læg bagepapir i et ildfast fad eller smør bunden af fadet med en lille smule olie. Placer dine fileter i fadet med skindsiden nedad.
Krydring: Drys salt og peber jævnt over kødet på dine fileter. Skær hvidløg i tynde skiver og fordel dem ovenpå eller ved siden af fisken i fadet. Vask citronen grundigt og skær den i tynde skiver, som du lægger direkte oven på fisken. Hæld en smule olivenolie over det hele, så smagen trænger ind under stegningen.
Urter: Læg friske kviste af timian ved fisken for at give en dejlig aroma til kødet. Du kan også bruge andre urter som dild eller persille, hvis du foretrækker det. Sørg for at urterne ligger tæt på fisken, så de afgiver mest mulig smag under varmen. Nu er fadet klar til at blive sat ind midt i den varme ovn.
Tilberedning: Bag din sandart i ovn i cirka 12 til 15 minutter afhængigt af tykkelsen på dine fileter. Kødet skal være hvidt og uigennemsigtigt, og det skal nemt kunne deles med en gaffel. Tag fadet ud og lad fisken hvile i et enkelt minut før servering. Server den varme fisk med dit foretrukne tilbehør med det samme.
Gode råd til at lave sandart i ovn
Hvis du gerne vil have ekstra smag til din sandart i ovn, kan du lægge små klatter koldt smør ovenpå fileterne i stedet for olie. Det giver en dybere smag og hjælper med at holde kødet meget saftigt under hele tilberedningen. Hold øje med fisken undervejs, da tilberedningstiden kan variere alt efter hvor tykke dine stykker er. En tynd filet skal ofte kun have 10 minutter, mens et meget tykt stykke kan kræve et par minutter ekstra.
Du kan også bage fisken sammen med små cherrytomater eller tynde skiver af squash i fadet. Det gør det nemt at lave en samlet ret, hvor grøntsagerne tager smag fra fisken og citronsaften. Sørg altid for at fisken er duppet helt tør inden brug, da det giver det bedste resultat i ovnen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
mørksej i ovn,
tempurastegt hvid fisk eller
kulmule på panden.
