Fordele ved at lave rødspætte med bacon og svampe
Denne opskrift er ideel, fordi den kombinerer sunde proteiner med masser af smag fra panden. rødspætte med bacon og svampe kræver ikke mange ingredienser og kan tilberedes på ganske kort tid. De fleste kan lide stegt fisk, når det bliver serveret med sprødt tilbehør. Det er en god måde at få mere fisk ind i hverdagen på en lækker måde.
Sådan gør du med rødspætte med bacon og svampe
Forberedelse af råvarer: Start med at rense svampene og skær dem i skiver eller kvarte. Skyl fisken i koldt vand og dup den helt tør med et stykke køkkenrulle. Krydr rødspætterne med salt og peber på begge sider, så de er klar til panden. Hak den friske persille fint og skær citronen i både til servering.
Stegning af bacon og svampe: Varm en tør pande op og steg baconen, indtil den er gylden og sprød. Tag baconen af panden, men lad fedtet blive tilbage da det giver god smag. Kom svampene på panden og steg dem i baconfedtet, indtil de har fået farve. Tag derefter de stegte svampe af og læg dem sammen med baconen.
Stegning af fisken: Tør panden af og varm smør og olie op ved middel varme. Læg rødspættefileterne på panden og steg dem i cirka to minutter på hver side. Kødet skal være hvidt og fast i det mens overfladen gerne må blive let gylden. Pas på med ikke at give dem for lang tid, så de bliver tørre.
Anretning og servering: Fordel de stegte svampe og det sprøde bacon ovenpå fisken, mens den stadig ligger på panden eller tallerkenerne. Drys med den hakkede persille og server straks med citronbåde til. rødspætte med bacon og svampe smager skønt sammen med kogte kartofler eller en frisk salat. Server maden, mens den er helt varm og nylavet.
Mine bedste tips til rødspætte med bacon og svampe
For at få det bedste resultat med din rødspætte med bacon og svampe er det vigtigt at du dupper fisken helt tør inden stegning. En våd fisk vil koge mere end den vil stege på panden. Du kan med fordel bruge en blanding af smør og olie til stegningen for at få den bedste smag og undgå at smørret brænder på. Hvis du vil have endnu mere smag kan du tilsætte et fed hvidløg til svampene under stegningen.
Vælg gerne store faste champignoner eller prøv med andre typer svampe som kantareller for en mere luksuriøs udgave. Det er også en god ide at stege fisken i to omgange hvis din pande ikke er stor nok til alle fileter. På den måde falder temperaturen ikke for meget og fisken får en flottere stegeskorpe. Husk at fjerne bacon og svampe fra panden, mens du steger fisken, så de ikke bliver bløde.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
rødspætte med champignon og fløde,
rødspætte med brunet smør og kapers eller
rødspætte i fad med hvidvin.
