Hvorfor skal du lave koget hummer
At lave en koget hummer selv giver en helt særlig smagsoplevelse, som er svær at finde andre steder. Ved at koge den i en krydret lage kan man fremhæve den naturlige sødme i skaldyret. Det er en ret, der imponerer de fleste gæster og passer perfekt til festlige lejligheder. Selvom det virker avanceret, er processen faktisk ret overskuelig.
Følg disse simple trin til koget hummer
Klargør lagen: Find en stor gryde frem og fyld den med vand. Tilsæt salt, sukker, peberkorn og halvdelen af din dild. Bring vandet i kog og lad det koge i fem minutter, så alle smagsstofferne bliver trukket ud i vandet.
Kog hummeren: Kom de levende hummere i det spilkogende vand med hovedet først. Læg låg på gryden og vent på at vandet koger op igen. Lad din koget hummer koge i omkring ti minutter alt efter størrelsen.
Afkøling: Tag gryden af varmen og lad hummerne køle af direkte i kogevandet. Hvis du skal spise dem kolde, kan du med fordel lade dem stå i lagen i køleskabet indtil servering. Dette gør kødet ekstra saftigt og smagfuldt.
Klargøring: Tag hummerne op af vandet og lad dem dryppe af. Flæk dem på langs med en skarp kniv og fjern den mørke tarmstreng og mavesækken. Server de delte stykker med citron og resten af dilden.
Gode råd til koget hummer
Det er vigtigt at bruge rigeligt med salt i vandet, da det hjælper med at trække smagen frem i kødet. En god huskeregel er at vandet skal smage lige så salt som havvand. Hvis du koger mere end to ad gangen, skal du sikre dig at gryden er stor nok til at vandet ikke taber for meget varme.
Når du laver koget hummer, skal du holde øje med tiden, så de ikke får for længe og bliver seje. En lille hummer på 500 gram skal typisk have otte til ti minutter. Lad dem altid hvile lidt før de åbnes, så saften bliver i kødet.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
hummer thermidor,
hummer bisque eller
gratineret hummer.
