Hvad gør pasta med kammuslinger til et godt valg?
Det er en hurtig og elegant løsning, når du gerne vil gøre lidt ekstra ud af aftensmaden. pasta med kammuslinger kræver ikke mange timers forberedelse, men giver et flot resultat hver gang. Kammuslingerne bliver hurtigt færdige på panden og får en dejlig stegeskorpe. Kombinationen af hvidvin og fløde skaber en balance der passer perfekt til pastaen.
Følg disse 4 trin til pasta med kammuslinger
Kog pastaen: Sæt en gryde med vand og salt over at koge. Kom pastaen i det kogende vand og kog den, indtil den er mør, men stadig har bid. Hæld vandet fra, men gem en lille smule af kogevandet til senere. Stil pastaen til side, mens du gør resten klar.
Steg kammuslingerne: Dup dine kammuslinger tørre med lidt køkkenrulle og drys dem med salt. Varm en pande op med olie og smør ved høj varme. Læg kammuslingerne på panden og steg dem i halvandet minut på hver side. Tag dem af panden og læg dem på en tallerken, så de ikke får for meget varme.
Lav saucen: Hak hvidløg og skalotteløg fint og svits dem på den samme pande. Hæld hvidvin ved og lad det koge lidt ind i et par minutter. Tilsæt fløde og lad saucen simre, indtil den begynder at tykne. Smag til med citronsaft, salt og peber for at få den rette balance.
Bland det hele: Vend den kogte pasta ned i saucen og tilsæt lidt af kogevandet, hvis det er nødvendigt. Vend de stegte kammuslinger forsigtigt i sammen med hakket persille. Server med det samme mens din pasta med kammuslinger er helt varm. Retten er bedst, når den bliver spist med det samme.
Ekstra tips til pasta med kammuslinger
Det vigtigste for en god pasta med kammuslinger er at dine kammuslinger er helt tørre, inden de kommer på panden. Hvis de er våde vil de koge i stedet for at få den flotte brune stegeskorpe. Brug en pande der kan blive rigtig varm og lad være med at fylde den for meget. Hvis du bruger frosne kammuslinger skal de tø helt op i køleskabet før brug.
Du kan også tilføje lidt chiliflager, hvis du ønsker en stærkere smag i saucen. Det giver et godt modspil til den fede fløde og de milde skaldyr. Sørg for at smage saucen til løbende med citron, så den ikke bliver for tung. Friskrevet parmesan kan også bruges som topping til sidst.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
pasta med blåmuslinger,
hjertemuslinger med pasta eller
forret med kammuslinger.
