Det gode ved pasta med confiteret and
Du bør vælge pasta med confiteret and, fordi det er en utrolig smagfuld ret, som er meget nem at tilberede. Andekødet er allerede tilberedt i sit eget fedt, hvilket giver en dybde og mørhed, man sjældent finder i andet kød. Det tager kun kort tid at vende kødet med de øvrige ingredienser og pastaen. Denne ret føles luksuriøs, selvom den kræver minimal forberedelse.
Følg disse 4 trin til pasta med confiteret and
Kog pastaen: Sæt en stor gryde med vand over og tilsæt en god mængde salt. Når vandet koger, skal du koge din valgte pasta efter anvisningen på pakken. Sørg for at gemme en lille smule af pastavandet, før du hælder resten fra. Pastaen skal være færdig samtidig med kødet til din pasta med confiteret and.
Klargør anden: Tag de confiterede andelår ud af deres fedt og fjern skindet og benene. Pluk kødet i mindre stykker med to gafler eller dine fingre. Hak hvidløg og skalotteløg helt fint, så de er klar til panden. Skyl og hak den friske persille groft.
Steg ingredienserne: Varm en pande op med lidt af fedtet fra anden og tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege ved middel varme i et par minutter, indtil løgene er klare. Tilsæt det plukkede andekød og lad det stege med, så det bliver varmt og får en smule stegeskorpe. Riv lidt citronskal over kødet for at give friskhed.
Bland det hele: Kom den kogte pasta over på panden til kødet og vend det godt rundt. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis du synes, at retten virker tør. Bland den hakkede persille i og smag til med salt og peber. Server din pasta med confiteret and straks, mens den er varm.
De bedste tips til pasta med confiteret and
Du kan med fordel bruge en bred type pasta som pappardelle eller tagliatelle, da det holder godt på kødet. Det er vigtigt ikke at spare på den friske persille, da den giver et godt modspil til det fede andekød. Hvis du vil have ekstra dybde i smagen, kan du tilføje en smule revet parmesan ved servering.
Husk at gemme lidt pastavand, da stivelsen i vandet hjælper med at binde saucen og kødet sammen. En smule citronsaft kan også gøre underværker, hvis du synes din pasta med confiteret and mangler syre. Du kan også prøve at stege lidt svampe med sammen med løgene for at få mere fylde.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
pasta med and,
pasta med andebryst eller
and med nudler.
