Derfor er okse carpaccio så populær
Det er en fantastisk måde at servere kød på uden at skulle bruge ovn eller pande. okse carpaccio bevarer kødets naturlige smag og tekstur hvilket giver en helt særlig oplevelse. Du kan nemt variere tilbehøret med forskellige nødder eller krydderurter alt efter hvad du bedst kan lide. Desuden ser det imponerende ud på tallerkenen, når du har gæster på besøg.
Trin for trin guide til okse carpaccio
Forberedelse: Rens oksekødet for sener og pak det stramt ind i husholdningsfilm, så det får en rund form. Læg kødet i fryseren i cirka en time, så det bliver nemmere at skære i helt tynde skiver. En kold okse carpaccio er meget lettere at håndtere med en skarp kniv.
Skæring: Tag kødet ud af fryseren og fjern filmen. Skær kødet i papirstynde skiver og læg dem fladt ud på tallerkenerne, så de dækker bunden i et jævnt lag. Hvis skiverne er lidt for tykke kan du forsigtigt banke dem flade mellem to stykker film.
Topping: Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne og lad dem køle af. Fordel skyllet rucola hen over kødet og drys med pinjekerner og parmesanflager. Dette giver din okse carpaccio både sprødhed og god smag fra osten.
Servering: Dryp olivenolie og citronsaft over tallerkenerne i en tynd stråle. Drys til sidst med lidt groft salt og friskkværnet peber. Server din færdige anretning med det samme mens kødet stadig er friskt og koldt.
Tips til at gøre okse carpaccio ekstra lækker
For at få det bedste resultat bør du altid vælge kød af høj kvalitet som oksemørbrad eller inderlår. Hvis du vil have ekstra smag kan du bruge en god trøffelolie i stedet for almindelig olivenolie. Sørg for at vaske rucolaen grundigt og tørre den helt så salaten ikke gør kødet vådt.
Det er en god idé at køle tallerkenerne i køleskabet før anretning så din okse carpaccio holder sig frisk i længere tid. Du kan også tilføje lidt kapers eller syltede rødløg for at give retten lidt modspil med syre. Husk at skære kødet lige før servering, så det ikke mister sin flotte røde farve.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
hjemmelavet tatar,
rørt tatar eller
engelsk bøf.
