Derfor er rørt tatar et godt valg
Rørt tatar er en god måde at nyde råt oksekød på da smagen bliver fremhævet af de forskellige krydderier. Det er en utrolig hurtig ret at tilberede, fordi kødet slet ikke skal steges eller bages i ovnen. Du kan nemt variere smagen ved at tilsætte mere eller mindre af de stærke ingredienser. Det fungerer perfekt som en elegant forret eller som en let hovedret til dine gæster.
Følg disse 4 trin til rørt tatar
Forberedelse: Start med at hakke skalotteløg kapers og cornichoner i meget fine tern. Klip purløget i små stykker, så det er klar til brug lige før servering. Sørg for at kødet er helt koldt og frisk før du går i gang med at blande tingene.
Blanding: Kom det hakkede oksekød i en skål og tilsæt sennep ketchup tabasco og engelsk sovs. Rør det hele forsigtigt sammen med en ske eller en gaffel. Det er vigtigt at kødet stadig bevarer sin struktur og ikke bliver mast for meget undervejs.
Smagsgivere: Tilsæt de hakkede løg kapers og cornichoner til kødblandingen i skålen. Vend det forsigtigt rundt, så de sprøde elementer bliver jævnt fordelt i din rørt tatar. Smag til sidst til med salt og friskkværnet peber efter behov.
Anretning: Form kødet til to pæne bøffer på hver sin tallerken. Drys med masser af frisk purløg på toppen for at give både farve og god smag. Server straks mens kødet stadig er koldt og frisklavet.
De bedste tips til rørt tatar
Det er vigtigt at bruge kød af højeste kvalitet når man laver rørt tatar. Du kan med fordel bede din slagter om at hakke kødet for dig lige, inden du skal bruge det. Hvis du selv vil hakke det skal du bruge en meget skarp kniv og skære det i fine tern.
Husk at holde kødet på køl, indtil det skal blandes og serveres. Smagen i rørt tatar bliver bedst, hvis du rører den sammen lige før servering så alle ingredienser forbliver sprøde. Du kan eventuelt tilføje en rå æggeblomme på toppen for at gøre retten endnu mere cremet.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
hjemmelavet tatar,
okse carpaccio eller
engelsk bøf.
