Derfor skal du lave pariserbøf
Det er en god ide at lave pariserbøf, fordi det er en hurtig og velsmagende klassiker. Du får en god kombination af sprødt brød og saftigt kød i samme mundfuld. Det mangeartede tilbehør gør at hver bid kan smage forskelligt. pariserbøf er en perfekt måde at bruge lidt hakket oksekød på.
Følg disse simple trin til pariserbøf
Forberedelse af kødet: Form det hakkede oksekød til to store bøffer og krydr dem med salt og peber på begge sider. Pres hver bøf helt ud til kanten af en skive franskbrød så kødet dækker brødet helt. Sørg for at trykke kødet godt fast, så det hænger sammen med brødet under stegning.
Stegning af bøffen: Varm en pande op med en blanding af smør og olie ved jævn varme. Læg brødet på panden med kødsiden nedad først og steg det i cirka fem minutter indtil kødet er gennemstegt eller rosa efter ønske. Vend derefter din pariserbøf forsigtigt om med en paletkniv.
Stegning af brødet: Lad brødsiden stege i et par minutter, indtil den er gylden og sprød fra fedtstoffet på panden. Det er vigtigt at brødet bliver dejligt sprødt da det giver den helt rette konsistens til retten. Tag derefter brødet af panden og læg det på en tallerken.
Servering og tilbehør: Anret hver pariserbøf med en rå æggeblomme i en lille skål eller direkte ovenpå kødet. Fordel kapers, hakkede løg, peberrod og rødbeder i små bunker ved siden af eller ovenpå. Server med det samme mens kødet er varmt og brødet stadig er sprødt.
Tips til at gøre pariserbøf ekstra lækker
For at få det bedste resultat med din pariserbøf skal du vælge hakket oksekød med en fedtprocent på omkring ti til tolv procent. Hvis kødet er for magert kan det let blive tørt under stegningen. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger kødet på, så du får en god stegeskorpe.
Du kan med fordel hakke alle dine ingredienser til tilbehøret på forhånd, så de er klar til servering. Hvis du vil have en mere moderne udgave kan du tilføje lidt friske krydderurter som karse eller persille på toppen. Husk at trykke kødet godt ud over kanten af brødet da kødet trækker sig lidt sammen, når det bliver varmt. På den måde undgår du at din pariserbøf ender med en bar kant af brød.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
cheeseburger,
millionbøf eller
kødsovs.
