Derfor er oksefilet på panden så populær
Det er hurtigt at lave oksefilet på panden i en travl hverdag. Metoden sikrer at du har fuld kontrol over stegningen og temperaturen. Du kan nemt øse smør over kødet for at give det en dyb og lækker smag. Det er en sikker vinder når der skal god mad på bordet.
Trin for trin til oksefilet på panden
Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet i god tid og dup det tørt med køkkenrulle. Krydr begge sider med salt og peber, så smagen trænger ind i overfladen. Lad det ligge på køkkenbordet indtil panden er klar.
Stegning: Varm en pande op ved høj varme med lidt olie. Læg kødet på panden når olien er meget varm og steg det i et par minutter for at danne en skorpe. Vend det herefter om og steg videre på den anden side.
Aromater: Skru lidt ned for varmen og tilsæt smør sammen med hvidløg og rosmarin på panden. Brug en ske til at øse det smeltede smør over kødet flere gange, mens det steger færdigt. Dette giver kødet en intens smag og en flot farve.
Hvile: Tag kødet af panden og lad det hvile på et skærebræt i nogle minutter. Det sikrer at kødsaften bliver inde i kødet, så det forbliver saftigt. Skær herefter din oksefilet ud i skiver og server med det samme.
Vigtige tips til oksefilet på panden
Tag dit kød ud af køleskabet i god tid før du skal lave oksefilet på panden. Det hjælper med at give en mere jævn stegning helt ind til midten. Dup altid kødet tørt med et stykke køkkenrulle for at få den bedste stegeskorpe. Brug en pande der kan tåle høj varme som en støbejernspande.
Lad kødet hvile i nogle minutter før du skærer i det. Det holder på saften så kødet forbliver mørt og lækkert. Brug gerne et stegetermometer, hvis du vil være helt sikker på resultatet. En kernetemperatur på 54 til 56 grader giver en flot rød eller rosa midte.
Du kan også finde inspiration i
oksemørbrad på panden,
ribeye på panden eller
entrecôte på panden, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
