Derfor er plankebøf et godt valg
Man skal vælge at lave plankebøf, fordi det er en utrolig hyggelig måde at servere mad på for sine gæster. Træplanken giver en helt særlig duft og stemning til måltidet som man ikke får på en almindelig tallerken. Det er en ret der imponerer de fleste, selvom teknikken bag er ret simpel og ligetil. Desuden bliver kartoffelmosen dejlig sprød udenpå, når den bages i ovnen direkte på planken.
Følg disse 4 trin til plankebøf
Forbered kartoffelmos: Skræl kartoflerne og kog dem møre i en gryde uden salt. Mos de varme kartofler og rør dem sammen med smør, mælk og æggeblommer til en fast konsistens. Smag mosen til med salt og peber, så den er klar til at blive sprøjtet ud. Kom kartoffelmosen i en sprøjtepose med en stjernetud, så den kan formes pænt.
Klargør kød og grønt: Krydr dine bøffer med salt og peber og steg dem hurtigt på en meget varm pande. De skal kun have et par minutter på hver side, så de får en god stegeskorpe. Vikl bacon om de grønne bønner og giv dem også en hurtig tur på panden sammen med kødet. Halver tomaterne, så de er klar til at komme i ovnen sammen med din plankebøf.
Anret på planken: Pensl egeplankerne med lidt olie, hvis de er nye eller føles meget tørre. Placer kødet i midten af hver planke og sprøjt kartoffelmosen hele vejen rundt i kanten. Læg de baconviklede bønner og de halve tomater på de tomme pladser mellem kød og mos. Sørg for at mosen dækker kanten godt så saften fra kødet bliver holdt inde på træet.
Gratiner i ovnen: Sæt plankerne ind i en forvarmet ovn på 225 grader ved almindelig varme. Bag det hele i ca 10 til 12 minutter indtil kartoffelmosen er gylden og fin i toppen. Tag plankerne forsigtigt ud og lad dem hvile et kort øjeblik før servering. Server din færdige plankebøf direkte på træplanken med en god sauce ved siden af.
Vigtige tips til plankebøf
Husk at lægge dine egeplanker i blød i vand før brug første gang, så de ikke revner i den varme ovn. Det er også en god ide at smøre dem med en neutral olie hver gang, så maden ikke hænger fast i træet. Hvis du vil have en ekstra flot plankebøf kan du bruge en sprøjtepose med en takket tyl til mosen.
Sørg for at bøfferne er taget ud af køleskabet i god tid, så de har stuetemperatur inden stegning. Dette sikrer at de bliver jævnt tilberedt og forbliver saftige indeni under den hurtige varme. Hvis du ikke har egeplanker kan du i nødstilfælde bruge et ildfast fad, men du går glip af den klassiske smag. Du kan også variere grøntsagerne alt efter sæsonen og hvad du bedst kan lide.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
minutbøf,
oksetatar eller
peberbøf.
