Hvad gør oksetatar til et godt valg?
Det er en ret som virkelig lader råvarerne tale for sig selv. Når du vælger at lave oksetatar, får du en ren og intens smag som er svær at finde i andre kødretter. Det er en hurtig ret at forberede, da intet skal steges eller bages i ovnen. oksetatar ser samtidig flot ud på bordet og imponerer ofte gæster med sin enkelthed.
Trin for trin til oksetatar
Klargør kødet: Start med at skære sener og fedt væk fra kødet, så det er helt rent. Skær derefter kødet i meget små tern med en skarp kniv for at lave en god oksetatar. Det er bedre at hakke det i hånden end at bruge en maskine for at bevare den rigtige struktur i kødet.
Hak ingredienserne: Pil skalotteløget og hak det meget fint, så det ikke overdøver kødet. Dræn dine kapers og hak også dem i mindre stykker. Bland løg og kapers sammen med sennep og olie i en lille skål. Disse smagsgivere giver din oksetatar den helt rette balance.
Bland det hele: Vend forsigtigt kødet sammen med de hakkede ingredienser og krydderier. Brug en ske til at røre det sammen, så smagen bliver jævnt fordelt i din oksetatar. Smag til med salt og friskkværnet peber efter behov. Pas på med ikke at røre for meget i kødet.
Anretning: Form kødet til fire pæne portioner på tallerkener. Lav en lille fordybning i midten af hver portion oksetatar og læg forsigtigt en æggeblomme heri. Server straks med lidt ekstra krydderurter eller sprødt brød ved siden af. Retten smager bedst, når den er helt nylavet.
Ekstra tips til oksetatar
For at få det bedste resultat bør du altid vælge kød af højeste kvalitet og gerne direkte fra slagteren. Det er en fordel at kødet er meget koldt, når du skal hakke det, da det gør arbejdet med kniven lettere. Du kan med fordel lægge kødet i fryseren i tyve minutter før du går i gang med din oksetatar.
Hvis du ønsker en mere moderne udgave, kan du tilsætte lidt trøffelolie eller revet peberrod. Husk altid at holde en god hygiejne i køkkenet, når du arbejder med råt kød. Server gerne din oksetatar med lidt ristet rugbrød eller sprøde pommes frites for at give kontrast til det bløde kød.
Du kan også finde inspiration i
minutbøf,
oksemedaljon eller
peberbøf, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
