Grunde til at vælge gammeldags oksesteg med skysovs
Gammeldags oksesteg med skysovs er den perfekte mad til dage, hvor man har god tid til at lade maden passe sig selv i gryden. Det er en ret, der vækker minder om hyggelige middage hos bedsteforældre eller til familiesammenkomster. Kombinationen af det møre kød og den cremede sovs går man aldrig galt i byen med. Det er også en økonomisk måde at tilberede et større stykke oksekød på, så der er nok til mange.
Følg disse 4 trin til gammeldags oksesteg med skysovs
Bruning af kødet: Dup kødet tørt med køkkenrulle og drys med salt og peber. Varm smørret op i en stor gryde ved god varme og brun kødet på alle sider, så det får en flot stegeskorpe. Tag kødet op og læg det til side på en tallerken.
Klargøring af grøntsager: Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker, mens løgene piles og skæres i kvarte. Kom grøntsagerne i gryden og lad dem stege kort i fedtstoffet fra kødet. Læg kødet tilbage i gryden ovenpå grøntsagerne.
Simring: Tilsæt vand, bouillonterning, peberkorn og laurbærblade så væsken dækker det nederste af kødet. Læg låg på gryden og lad det hele simre ved svag varme i cirka to og en halv time. Vend kødet en gang undervejs, så det bliver jævnt tilberedt.
Lav sovsen: Tag kødet op og lad det hvile tildækket på et bræt. Si stegeskyen ned i en mindre gryde og rør en meljævning af mel og lidt koldt vand. Hæld jævningen i den kogende sky sammen med fløde og lad sovsen koge igennem i et par minutter.
Ekstra tips til gammeldags oksesteg med skysovs
For at få den bedste gammeldags oksesteg med skysovs bør du vælge et stykke kød med en god fedtmarmorering. Fedtet smelter under den lange tilberedning og er med til at give både kød og sovs en dyb smag. Hvis du ønsker en mere mørk sovs, kan du tilsætte et par dråber madkulør til sidst.
Det er vigtigt, at kødet får lov til at hvile i mindst femten minutter, før du skærer det ud. Dette sikrer, at kødsaften bliver inde i kødet, så det forbliver saftigt. Du kan med fordel servere retten med kogte kartofler, syltede asier og måske lidt tyttebærsyltetøj for den helt klassiske oplevelse. Sørg for at skære kødet på tværs af fibrene for at få den mest møre konsistens. Hvis du har rester af steg, smager de fantastisk i en sandwich eller på et stykke rugbrød dagen efter.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
oksesteg med skysovs,
oksesteg med bearnaisesovs eller
oksesteg med whiskysauce.
