Hvad gør oksesteg med skysovs til et godt valg?
Oksesteg med skysovs er god mad, fordi kødet passer sig selv i ovnen, mens du kan lave tilbehøret klar. Kombinationen af det møre kød og den cremede sovs giver en dejlig madoplevelse. Det er en ret som samler familien om bordet til et hyggeligt måltid. Ved at bruge skyen fra kødet får du den bedste smag i din sovs helt naturligt.
Følg disse simple trin til oksesteg med skysovs
Bruning: Brun kødet grundigt på alle sider i en varm gryde med smør eller olie. Krydr med salt og peber undervejs, så smagen trænger ind. Tag kødet op og læg det i et ovnfast fad. Skær løg og gulerødder i grove stykker og læg dem ved siden af kødet.
Stegning: Hæld vand ved grøntsagerne og sæt fadet i en forvarmet ovn på 160 grader. Brug et stegetermometer for at ramme den rigtige temperatur i midten af kødet. Tag stegen ud, når den når 58 grader for et rosa resultat. Lad din oksesteg med skysovs hvile utildækket i mindst 20 minutter.
Skyen: Si væsken fra fadet ned i en lille gryde gennem en sigte. Pres gerne lidt på grøntsagerne for at få al den gode smag med ud. Kog skyen op og lad den koge ind i et par minutter. Smag på den for at se om der mangler mere salt eller peber.
Sovsen: Rør majsstivelse ud i en smule koldt vand og pisk det i den kogende sky. Tilsæt fløde og madkulør så sovsen får den rigtige farve og konsistens. Lad sovsen koge igennem et øjeblik og server den til det opskårne kød. Skær stegen i tynde skiver på tværs af fibrene for det bedste resultat.
Gode tips til oksesteg med skysovs
Det vigtigste for en god oksesteg med skysovs er at lade kødet hvile efter det kommer ud af ovnen. Hvis du skærer i kødet med det samme vil saften løbe ud og kødet bliver tørt. Brug altid et stegetermometer da ovne steger forskelligt og vægten på kødet varierer.
Hvis du ønsker en mere kraftig smag kan du erstatte vandet med en god oksefond. Du kan også tilføje friske krydderurter som timian eller rosmarin i fadet under stegningen. Sørg for at skære kødet mod fibrene, så det føles mørt når man spiser det. En god sovs kræver tålmodighed så lad den koge lidt ind før du jævner den.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
oksesteg med bearnaisesovs,
oksesteg med whiskysauce eller
oksesteg med rødvinssauce.
