Grunde til at vælge søtunge i ovn
Det er en fordel at lave søtunge i ovn, fordi fisken bevarer sin saftighed og struktur rigtig godt. Metoden kræver minimal forberedelse og passer stort set sig selv når først den er sat ind. Du undgår også mados i hele køkkenet som man ellers kan opleve ved pandestegning. Det er en sund og let måde at få mere fisk ind i hverdagen på.
Følg disse simple trin til søtunge i ovn
Forberedelse: Start med at tænde din ovn på 200 grader varmluft. Skyl fiskene forsigtigt under koldt vand og dup dem helt tørre med lidt køkkenrulle. Læg de klargjorte søtunger i et smurt ovnfast fad, så de ikke overlapper for meget.
Krydring: Smelt smørret i en lille gryde og rør det finthakkede hvidløg i. Pensl fiskene med det smeltede hvidløgssmør og drys med salt og peber over det hele. Fordel citronskiverne ovenpå fiskene, så de kan give smag undervejs.
Tilberedning: Sæt fadet midt i den varme ovn og lad det stege i cirka 15 minutter. Hold øje med at kødet bliver hvidt og uigennemsigtigt hvilket er tegn på at det er færdigt. Tiden kan variere lidt alt efter hvor tykke dine søtunger er.
Servering: Tag fadet ud og drys med masser af frisk hakket persille lige før servering. Hæld gerne det overskydende smør fra bunden af fadet over fisken igen. Server din søtunge i ovn straks, mens den er rygende varm.
Tips til at gøre søtunge i ovn ekstra lækker
Hvis du vil have ekstra smag kan du tilføje lidt hvidvin i bunden af fadet før du bager din søtunge i ovn. Det skaber en dejlig sky som fungerer perfekt som en let sauce til kartoflerne. Du kan også variere krydderierne ved at bruge frisk dild eller timian i stedet for persille.
Pas på med ikke at give fisken for lang tid da den hurtigt kan blive tør. Du kan tjekke om den er færdig ved at trykke let på den tykkeste del med en gaffel. Hvis kødet nemt deler sig i lameller er den klar til servering. Brug altid friske råvarer for at få den bedste smagsoplevelse med denne ret.
Du kan også finde inspiration i
fyldt søtunge,
grillet søtunge eller
helleflynder i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
