Hvad gør rejegryde med kokosmælk til et godt valg?
Det er en god måde at få brugt de grøntsager du har i køleskabet på. Denne rejegryde med kokosmælk mætter godt og giver en dejlig varme i kroppen. Smagen er både sød og stærk på samme tid. Det er en simpel ret som de fleste i familien kan lide at spise.
Sådan gør du med rejegryde med kokosmælk
Forberedelse: Start med at pille løg og hvidløg og hak begge dele fint. Skyl peberfrugten og skær den i tynde strimler, så de er klar til brug. Gør dine rejer klar ved at tø dem op, hvis de er frosne. Det gør det nemmere at lave din rejegryde med kokosmælk når alt er skåret ud på forhånd.
Svitsning: Varm olien op i en mellemstor gryde ved jævn varme. Tilsæt karrypasta og lad det stege i et minut, indtil det dufter kraftigt. Kom løg og hvidløg i gryden og lad det blive gennemsigtigt uden at det tager farve. Rør jævnligt så krydderierne ikke brænder fast i bunden.
Kogning: Hæld kokosmælk i gryden og rør det godt sammen med karrypastaen. Tilsæt peberfrugt og lad det hele småkoge i fem minutter. Smag sovsen til med fiskesovs og en smule sukker for at få den rette balance. Grøntsagerne skal stadig have lidt bid, når de er færdige.
Afslutning: Kom rejer og sukkerærter i gryden til sidst og lad dem varme med i to minutter. De skal ikke koge længe da de ellers kan blive seje at tygge på. Pres saften fra en lime over maden og rør rundt en sidste gang. Server din rejegryde med kokosmælk med det samme sammen med kogte ris.
Tips til at gøre rejegryde med kokosmælk ekstra lækker
Du kan nemt skifte grøntsagerne ud med det du foretrækker i din rejegryde med kokosmælk. Prøv for eksempel at tilsætte gulerødder i tynde skiver eller små stykker broccoli. Hvis du vil have en stærkere smag kan du bruge mere karrypasta eller tilsætte frisk chili.
Det er vigtigt at bruge en kokosmælk af god kvalitet for at få den rigtige konsistens. Husk at rejerne kun skal have kort tid i varmen, så de bevarer deres saftighed. Du kan også toppe med friske krydderurter som koriander før servering. Sørg for at smage til med ekstra lime, hvis du ønsker mere syre i maden.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
rejegryde,
karry med rejer eller
forret med rejer.
