Hjem » Kød » Oksesteg » Oksesteg med rødvinssauce

Oksesteg med rødvinssauce

Oksesteg med rødvinssauce er en klassisk ret, som ofte bliver serveret til gæster eller ved festlige lejligheder. Kødet bliver mørt og saftigt, når det får lov til at stege i ovnen ved den rette temperatur. Den dybe sauce giver masser af smag til måltidet og passer perfekt sammen med rodfrugter. Det er en simpel måde at lave mad på, der altid vækker glæde omkring middagsbordet.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (34 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Grunde til at vælge oksesteg med rødvinssauce

Det er en fantastisk måde at lave mad til mange mennesker på en gang. En oksesteg med rødvinssauce passer sig selv i ovnen det meste af tiden, så du kan bruge tiden på dine gæster. Smagen i saucen bliver intens og lækker, når vinen koger ind sammen med skyen fra kødet. Det er en ret, der føles luksuriøs uden at kræve avancerede teknikker i køkkenet.

Sådan gør du med oksesteg med rødvinssauce

Step 1

Forberedelse: Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Gnid kødet grundigt med olie, salt og peber på alle sider. Læg kødet i et ildfast fad og brun det eventuelt kort på en pande først for at få en god skorpe.

Step 2

Stegning: Skær løg og gulerødder i grove stykker og læg dem ned i fadet til kødet. Sæt et stegetermometer ind i midten af din oksesteg med rødvinssauce og steg kødet, indtil det når en kernetemperatur på ca 55 til 58 grader.

Step 3

Saucen: Tag fadet ud af ovnen og lad kødet hvile på et bræt. Hæld stegeskyen gennem en si ned i en lille gryde. Tilsæt rødvin og oksefond og lad det koge ind til det halve ved medium varme.

Step 4

Anretning: Pisk koldt smør i den varme sauce lige før servering, så den bliver blank og tyk. Smag saucen til med salt og peber. Skær kødet ud i tynde skiver og server det med den varme sauce og dit foretrukne tilbehør.

De bedste tips til oksesteg med rødvinssauce

Det vigtigste for et godt resultat er at bruge et stegetermometer, så kødet ikke bliver tørt. Husk altid at lade kødet hvile i mindst femten minutter før du skærer i det. Dette gør at saften bliver inde i kødet og ikke løber ud på brættet.

Hvis du vil have en mere fyldig sauce til din oksesteg med rødvinssauce, kan du tilsætte en smule piskefløde eller en teske ribsgelé. Vælg en rødvin som du også har lyst til at drikke til maden for den bedste smagsoplevelse. Du kan også stege kødet ved lavere varme i længere tid, hvis du har god tid. Dette gør ofte kødet endnu mere mørt og lækkert.

Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve oksesteg med whiskysauce, oksesteg med bearnaisesovs eller oksesteg med skysovs.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1000 g oksekød
1 spsk olie
1 tsk salt
1 tsk peber
1 løg
2 gulerødder
250 ml rødvin
400 ml oksefond
50 g smør

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2720 kJ / 650 kcal
Fedt:42 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:18 gram
Kulhydrat:8 gram
- Heraf sukkerarter:4 gram
Protein:52 gram
Kostfibre:2 gram
Salt:1.1 gram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal min oksesteg med rødvinssauce have?

For at få en rosa og saftig oksesteg med rødvinssauce skal kernetemperaturen være omkring 55 til 58 grader. Hvis du foretrækker kødet mere gennemstegt, kan du lade det nå op på 62 grader. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kødet hviler.

Kan man lave oksesteg med rødvinssauce dagen før?

Du kan forberede grøntsagerne og saucen i forvejen, men kødet smager bedst, når det er nystegt. Saucen kan koges ind og køles ned for så at blive varmet op og pisket med smør lige før servering. Dette gør det nemmere at servere oksesteg med rødvinssauce for gæster.

Hvordan undgår jeg at min sauce bliver sur?

Hvis saucen smager for syrligt, kan du tilsætte en lille smule sukker eller ribsgelé for at balancere smagen. Det hjælper også at lade vinen koge godt ind før du tilsætter fond. En klat koldt smør til sidst runder også smagen af og giver en god konsistens.